2025年我国食品安全国家标准制修订情况盘点

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2025年，我国食品安全国家标准制修订工作成果丰富，标准体系化建设步伐显著加快。标准覆盖范围贯穿“从农田到餐桌”的全链条、多领域，推动我国食品安全国家标准体系建设迈上新台阶。食品伙伴网对2025年我国食品安全国家标准的制修订情况进行了梳理，供行业参考。

1.1立项情况

2025年，国家卫生健康委先后印发了《2025年度食品安全国家标准立项计划》及第二批立项计划，全年共立项50项标准，涵盖通用标准、产品标准、生产经营规范标准以及检验方法标准四大类别，内容涉及食品声称、添加剂、蒸馏酒及其配制酒、畜禽屠宰加工、食品接触材料等多个重点领域。2025年度食品安全国家标准立项项目汇总表，见表1。

1.2征求意见情况

2025年，国家卫生健康委员会、国家食品安全风险评估中心、农业农村部、全国兽药残留专家委员会以及中国食品添加剂和配料协会等分别共发布14批次食品安全国家标准公开征求意见的通知，涵盖105项标准，内容全面覆盖通用要求、产品标准、生产经营规范和检验方法标准四大标准类别。2025年度食品安全国家标准公开征求意见项目汇总表，见表2。

1.3新发布情况

2025年，国家卫生健康委员会以及其他相关部门共发布3批次食品安全国家标准发布公告，涉及115项食品安全国家标准和11项修改单，数量较上一年有所增加。在通用标准方面，重点规范了食品标签标识，修订了肉类干制品等污染物限量；在产品标准方面，围绕乳制品、特殊医学用途配方食品、食品接触用硅橡胶材料等重点食品类别，系统修订并发布了多项产品标准；在生产经营规范标准方面，新版《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2025）正式发布，全面完善了食品生产各环节的基本卫生要求，新增寄生虫控制、致敏物质管理、HACCP原理及其应用指南等关键内容；在检测方法标准方面，更新完善了理化、微生物及农兽药残留检测方法。2025年度食品安全国家标准发布项目汇总表，见表3。

截至2025年9月，我国共发布食品安全国家标准1725项，食品安全国家标准由通用标准、产品标准、生产经营规范标准、检验方法与规程标准4大类别的标准组成。各类标准有机衔接、相辅相成，从不同角度管控食品安全风险，共同组成食品安全国家标准体系，详见图1。其中通用标准15项、食品产品标准72项、特殊膳食食品标准11项、食品添加剂质量规格及相关标准645项、食品营养强化剂质量规格标准85项、食品相关产品标准19项、生产经营规范标准42项、理化检测方法标准270项、寄生虫检测方法标准6项、微生物检测方法标准46项、毒理学检验方法与规程标准30项、农药残留检测方法标准120项、兽药残留检测方法标准125项、被替代（拟替代）和已废止（待废止）标准239项。

图1 食品安全国家标准体系

（截至2025年9月，我国已累计发布食品安全国家标准1725项。框架图中标准数量为现行有效标准，共1486项。）

小结

通过以上盘点可以看出，2025年我国食品安全国家标准体系建设取得多方面进展，全年共完成食品安全国家标准立项50项、公开征求意见105项、正式发布115项。不仅包括食品标签、污染物限量等通用标准修订发布，也涵盖肿瘤全营养配方食品等新标准的制定。截至2025年9月，我国已累计发布食品安全国家标准1725项。这些努力共同构建起更科学、严密、前瞻的食品安全标准体系，也为食品行业的高质量发展提供了强有力的支撑和保障。

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8.《(GB 5009.11-2024) 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》第一法 氢化物发生原子荧光光谱法

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10.食品中合成着色剂检测要点（GB 5009.35-2023 标准解读）

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微生物检测标准

1.GB 4789.30-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验

2.(GB 4789.3-2025) 食品微生物学检验 大肠菌群计数

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4.GB/T 5750.12-2023生活饮用水标准检验方法 第12部分:微生物指标

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