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评论 0所属专题： 食品科普
甘蔗在霉变后其蔗茎可能变为黑色或者红色，切记千万不可以食用，霉变的甘蔗会产生3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一种毒性强的嗜神经毒素，仅0.5克就会使人产生中毒反应，并造成人体中枢神经系统的损伤，严重时甚至会危及生命。即便砍去霉变部分，食用也有可能会造成中毒！
如何分辨霉变甘蔗呢？
1. 看外观，正常甘蔗外表光泽，质地坚硬，霉变甘蔗色泽差，硬度软，切开的剖面泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块
2. 闻气味，新鲜甘蔗味道清香，而霉变的甘蔗会有酒糟味，或者酸味
另外如果甘蔗两端出现絮状或绒毛状的白色物质，也不要购买或者食用，也有可能已经变质。
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