水果发酵酒陈酿的工艺要点？果酒嘎嘎香，我先学为敬天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所果酒研究室主任刘明老师主讲，干货满满！！快来学习

播放次数：1628 发布时间：2024-07-25 17:22:46

作者：食学宝来源：食学宝

随着社会经济的发展与人民生活水平的提高，人们对果酒的口感、香气、典型性提出了更高的要求。此时樱桃、水蜜桃等水果发酵酒作为个性鲜明的低度酒品，因其具有水果的典型果香、发酵香等特点而备受关注。

在我国，核果类水果发酵酒正处于起步阶段，目前对樱桃酒、蜜桃酒、香杏酒、欧李酒等果酒的生产工艺研究较多。在果酒品质得到越来越多关注的当下，相信你对于发酵工艺同样有许多关心的问题。

小视频选自《核果类水果发酵酒酿造工艺及注意事项》，由果酒研发专家-刘明老师带来，刘老师将结合自己多年的科研及实践经验，就果酒的分类、核果类果酒发酵工艺要点、发酵过程中常见问题及解决办法等进行介绍，同时搭配应用实例，为大家全方位解读核果类水果发酵酒的生产工艺，欢迎学习。