餐饮单位全流程食品安全管理实操课（组合课）

课程介绍
课程目录

课程题目：餐饮单位全流程食品安全管理实操课合集

时长：18时29分55秒

课程内容：

1、经营许可

餐饮服务许可法规重点条款解读

2、证件证照申请及管理

2.1、餐饮门店证件证照申请与管理

3、进货查验

3.1、餐饮服务食品采购索证索票管理规定

4、食品安全操作规范管理重点

4.1、进货、查验、台帐、贮存

4.2、粗加工区注意事项

4.3、烹饪区注意事项

4.4、凉菜间注意事项

4.5、面点间注意事项

4.6、洗消间注意事项

4.7、从业人员个人卫生

5、餐饮服务食品安全常见问题解析

5.1、食品添加剂使用常见问题

5.2、食品原料及相关产品验收常见问题

5.3、餐饮从业人员健康管理常见问题

5.4、餐饮安全过程控制常见问题

5.5、餐饮服务食品留样及易忽视的6个问题

6、餐饮业食品安全案例解析

6.1、未经许可/超范围经营案例解析

6.2、超过保质期案例解析

6.3、进货把控不严案例解析

6.4、使用非食品原料等案例解析

6.5、超范围、超限量使用食品添加剂案例解析

6.6、使用不合格餐饮具案例解析

6.7、混有异物投诉案例解析

7、顾客投诉处理

7.1、餐饮业如何应对顾客食品安全投诉

7.2、现场客户投诉处理技巧

8、食品安全事故处理

8.1、餐饮食品安全事故应急预案实战演练

8.2、突发食品安全事故应对及处置

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经营许可 [点击展开/闭合]

1、食品经营许可管理办法解读【32分42秒】

2、食品经营许可审查通则解读【14分24秒】

3、安徽省食品经营许可审查实施细则(餐饮类)解读（上）【1时4分40秒】

4、安徽省食品经营许可审查实施细则（餐饮类）解读（下）【1时13分21秒】

证件证照申请及管理 [点击展开/闭合]

证件证照申请及管理【1时34分6秒】

进货查验 [点击展开/闭合]

餐饮服务食品采购索证索票管理规定【45分46秒】

食品安全操作规范管理重点 [点击展开/闭合]

食品安全操作规范管理重点【1时22分6秒】

餐饮服务食品安全常见问题解析 [点击展开/闭合]

食品添加剂使用常见问题【18分56秒】

食品原料及相关产品验收常见问题【17分58秒】

餐饮从业人员健康管理常见问题【15分29秒】

餐饮安全过程控制常见问题【38分28秒】

餐饮服务食品留样及易忽视的6个问题【23分43秒】

餐饮业食品安全案例解析 [点击展开/闭合]

未经许可-超范围经营案例解析【29分45秒】

超过保质期案例解析【40分46秒】

进货把控不严案例解析【56分9秒】

使用非食品原料等案例解析【1时12分55秒】

使用不合格餐饮具案例解析【1时5分45秒】

超范围、超限量使用食品添加剂案例解析【1时3分45秒】

混有异物投诉案例解析【57分5秒】

顾客投诉处理 [点击展开/闭合]

餐饮业如何应对顾客食品安全投诉【55分57秒】

现场客户投诉处理技巧【38分36秒】

食品安全事故处理 [点击展开/闭合]

突发食品安全事故应对及处置-1、《食品安全法》中对食品安全事故处置的规定【16分8秒】

突发食品安全事故应对及处置-2、第二讲《国家食品安全事故应急预案》【34分24秒】

突发食品安全事故应对及处置-3、第三讲《学校食品安全与营养健康管理规定》【53分41秒】

餐饮食品安全事故应急预案实战演练【27分32秒】