课程题目：离子色谱法检测食品中的硝酸盐与亚硝酸盐（GB 5009.33-2016）

课时：50min

主讲人：赵老师

课程介绍：

离子色谱是高效液相色谱(HPLC)的一种，是分析阴离子和阳离子的一种液相色谱方法，现在在实验室的应用越来越普遍。

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克会导致死亡。蔬菜水果中的亚硝酸盐主要来自栽培过程中的含氮农药和含氮肥料，乳及乳制品中的亚硝酸盐主要来自食物链的富集，肉制品中常常会添加亚硝酸盐作为护色剂和保护剂，因此在食品检测中，硝酸盐与亚硝酸盐是一项重要指标，在GB5009.33-2016中规定了三种检测方法，离子色谱法因具有灵敏度高的优势使用最为广泛。

本课程指导化验员了解并正确使用离子色谱仪，学习如何用离子色谱法测定食品中的硝酸盐与亚硝酸盐含量。                                                 

主要内容：

1、离子色谱的使用

本节主要通过图示给大家具体讲解了离子色谱的工作原理、特点、仪器构造及各部件功能、仪器的使用、维护和保养。

2、食品中硝酸盐与亚硝酸盐的检测

本节介绍了离子色谱法检测硝酸盐与亚硝酸盐的原理、前处理过程、上机操作、数据处理和注意事项，重点介绍了乳及其乳制品的前处理及检测方法。

老师简介：

赵老师，在知名药企从事检测工作多年，对液相色谱、离子色谱、气相色谱原子吸收、紫外等仪器的使用非常熟悉。

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