课程题目：食品工厂设计

主讲人：史老师

课时：5小时10分16秒

课程介绍：

食品工厂设计是食品企业进行基本建设的第一步。成功的食品工厂设计是经济上合理，技术上先进，投产之后产品在质量和数量上均能达到设计所规定的指标，各项经济指标和技术指标都能达到同类工厂的先进水平或国际先进水平，同时还能注意对环境的保护。

本课主要内容包括基本建设程序、厂址选择与总平面布置、食品工厂工艺设计、食品工厂公用工程、工厂环境工程等内容。食品工厂设计是适合于食品科学与工程专业的一门专业课程，它是以工艺设计为主要内容，涉及工程制图、食品机械与设备、食品工程原理、食品工艺学等多学科的综合性交叉课程，同时又是一门实用性很强的课程。该门课程一般需要掌握一定的制图基本知识和食品工艺知识之后再进行学习。

通过本课程的学习，可以使学生了解食品工厂设计的基本建设程序和组成，具备书写可行性研究报告的能力，重点掌握食品工厂工艺设计方面的内容。希望通过本课程的学习，初步具备设计食品工厂的能力，获得工程师综合素质的提高。

主要内容：

1、基本建设程序

主要讲解了基本建设程序在建设前期、建设时期、生产时期所对应的内容。

2、厂址选择与总平面设计

介绍了如何进行厂址选择以及如何规划厂区总平面布置。

3、公用系统

介绍了给排水工程、供电及自控、供汽工程、采暖与通风、制冷工程。

4、工厂环境工程

介绍了食品工业废水、废气及废弃物处理的常见措施及设备。

5、食品工厂工艺设计

介绍了食品工厂设计的八部分内容，包括：产品方案及班产量的确定、生产工艺流程的确定、物料计算、设备选型、劳动力定员、生产车间工艺布置、生产车间水、汽用量的估算以及管路设计。

老师简介：

史老师，毕业于江南大学食品科学专业，掌握了扎实的食品安全控制的知识理论，从事食品安全控制及食品工厂设计相关教学工作多年，曾开展食品安全危害识别与风险评估相关工作，积累了丰富的经验。

购买须知：

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说明：

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