课程题目：食品安全标准在检测工作中的应用

课时：63min

主讲人：黄老师

课程介绍：

食品安全国家标准可以分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准是企业必须执行的；推荐性标准，企业可以选择使用，也可以不使用，推荐性标准一经采用，企业则必须强制执行。其中强制性执行标准如《(GB 2760)食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761\GB 2762\GB 2763等。推荐性的标准如GB/T 1354-2018 大米、GB/T 29602-2013 固体饮料等。其他还有食品安全地方标准、产品标准、生产经营规范、检验方法和规程等。

企业在使用食品安全标准的时候，必须搞清楚标准的具体规定和需要注意的事项，比如，GB 2760的带入原则、食品中可以使用的食品添加剂的查询方法、干制食品中污染物、真菌毒素的换算方法、测定农药采用的食品部位等。

本课程主讲老师黄老师通过对食品安全标准体系的概述，让您对我国的食品安全管理体系有个系统的了解；对几个常用的通用标准进行解析，让您能够把握这几个标准使用方法和重点；最后通过对标准和实施细则的应用，了解如何来判断产品的合规性。

主要内容：

1.食品安全标准体系

主要讲解了食品安全标准概要及食品安全标准体系组成两个方面的内容，其中食品安全标准概要分别从食品安全标准的定义、性质、内容、组织制定与发布机关、制定食品安全标准的基本原则方面分别简述；食品安全标准体系组成则包括：食品安全国家标准、食品安全地方标准，国家卫生健康委发布的公告、会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法、标准的勘误版本；食品安全国家标准又包括了通用标准、食品、食品添加剂、食品相关产品标准、食品生产经营过程的卫生要求标准、检验方法与规程、食品安全地方标准等。

2.几个重要通用标准解析

本节从 GB 2760-2014、GB 2762-2017、GB 2761-2017、GB 2763-2021、GB 29921-2021这五个标准使用时分别要注意的事项进行举例阐述、从而让学员对这些基础标准的应用有更深入的理解。

3.抽检监测标准应用

本节从标准的有效性，标准的执行顺序、国家监督抽检实施细则标准的使用、食品安全国家标准常见问题（37问）简要阐述了抽检监测中相关标准应用的注意事项。

老师简介：

黄老师，从事食品检测二十多年，精通气相色谱、液相色谱、LC-MS-MS、GC-MS/MS、ICP-MS等的使用，先后参与过活化法生产活性炭的回收磷酸液中除铁离子的研究，磷钼蓝分光光度法测工业锅炉水中磷酸盐的试验研究等项目。发表论文十几篇，其中有几篇已被核心期刊收录。

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