课程题目：归一化法检测食用动植物油脂中的脂肪酸（GB 5009.168-2016）

课时：1h10min

主讲人：张老师

课程介绍：

脂肪酸是一类由碳、氢、氧三种元素组成的，能为人体储存和提供能量的化合物。GB 5009.168-2016提供了3种用气相色谱检测脂肪酸含量的方法，分别是内标法、外标法和归一化法。对于某些食品如玉米油、葵花油，国家标准要求标明各种脂肪酸的比例，就需要用归一化法进行检测。

检测脂肪酸时，气相色谱的规范操作尤为重要，错误的操作很可能会对气相色谱仪造成不可逆转的损害，同时合适的检测方法和规范的操作也是确保实验结果准确的基础。但是对于新增脂肪酸检测项目的实验室或检测脂肪酸的新手，往往有气相色谱操作不规范或某些操作不了解、不知道用哪种方法检测、前处理或检测流程有疑问等问题，对此，本节课我们邀请到了有6年实验室检测工作经验的张老师，给大家讲解气相色谱的使用和归一化法检测食用动植物油脂中的脂肪酸的相关内容。

主要内容：

1、脂肪酸的介绍

主要给大家介绍了脂肪酸的特性，为何需要检测以及常用的检测方法。

2、GB 5009.168-2016解读

主要给大家讲解了现行标准GB 5009.168-2016食品中脂肪酸的测定中的检测适用范围、材料要求、公式附录的相关知识。

3、气相色谱仪基础知识

主要给大家讲解了气相色谱仪的原理、特点、构造、操作及维护。

4、归一化法检测脂肪酸

主要给大家讲解了检测脂肪酸的流程，样品前处理、上机操作、结果计算、生成报告的相关内容。

5、此检测方法在CNAS认证中应注意的问题

主要给大家讲解了归一化法检测脂肪酸在过CNAS认证需要有的记录与报告。

老师简介：

张老师，曾在某大型粮油集团从事6年检测工作，精通多型号安捷伦气相色谱仪、液相色谱仪及气质联用仪的使用与维护，对脂肪酸、溶剂残留、植物甾醇、苯并芘、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、维生素E、维生素A、邻苯二甲酯、三氯丙醇酯和油酸缩水甘油酯等多种物质的检测都非常熟悉，任职期间让分工厂从集团环比倒数上升到了前五名。

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