课程题目：餐饮单位餐饮具清洗消毒实践

课时：49分26秒

主讲人：崔凯

培训对象：餐饮从业人员，集体配餐单位食品安全管理员，餐饮具清洗消毒人员。

课程介绍：

餐饮具清洗消毒是餐饮食品安全的重要环节，也是保证餐具卫生无菌的主要方法。因为餐饮单位餐具使用频繁，很容易造成病菌的滋生源，如果没有采用正确的清洗和消毒方法，可能导致食品安全问题。因此，餐具卫生状况不仅关系到企业的形象和客户满意度，还直接影响到食品卫生安全和经营成本。

本次课程邀请从事餐饮质量管理工作十多年,具有丰富实战经验的崔凯老师，结合过往工作经历，根据不同类型的餐饮业态，着重向大家讲解不同材质的餐具清洗消毒方法,希望给大家实际工作带来帮助。

主要内容：

1、餐饮具消毒监管要求

主要从法律法规、食品安全国家标准、地方标准及规范性文件各方面进行梳理，帮助大家了解国家对餐饮具清洗消毒的监管要求。

2、餐饮单位餐饮具清洗消毒实践

该部分为重点内容，主要围绕清洗原则、清洗技巧、消毒原则、消毒方法、清洗消毒注意事项以及监督抽检时要注意的地方等方面，结合实战经验进行详细讲解，并分享了小餐饮店、餐馆、食堂3个清洗消毒实践案例。

3、餐饮单位集中消毒餐饮具的注意事项

主要讲解了餐饮单位集中消毒餐饮具的注意事项，包括清洗线设备选择、洗涤剂选用、环境监测等方面.

老师简介：

崔凯，原某大型餐饮管理公司质管部经理，十多年餐饮质量管理实战经验，在食学宝上线了十多个关于餐饮服务食品安全管控方面课程，获得学员好评。

购买须知：

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