课程题目：食品生产现场监控要点（GB14881重点条款应用）

课时：96min39sec

主讲人：关雪

课程介绍：

作为食品企业的质量管理人员，需要了解我国的食品安全管理体系，法规标准、卫生规范等，在此基础上加以应用，才能发挥法规标准的作用，才能对食品生产现场进行实战指导。

可是，目前，我国一些食品企业的管理人员对法规的理解和培训往往不够全面，在具体的落实上，更是缺乏指导，企业往往以自己的理解来执行，监管部门及第三方来进行检查的时候，就会出现各种不符合，给企业造成困扰。

本次课程由在食品企业有多年管理工作经验的关雪老师带来，课程是对法规的解读，更是经验的分享，希望能够帮助到企业。

主要内容：

1. 食品安全的概念及相关法律法规

主要讲解食品安全的定义及为了保证食品安全，食品生产现场检查需要了解的法规和标准。

2. GB 14881重点章节解读

讲解了《（GB 14881）食品生产通用卫生规范》的主要内容，重点对这14个方面的内容展开讲解：（一）车间设备布局及各功能区平面布局、（二）人员管理、（三）食品接触面管控、（四）污染物管控、（五）有毒化合物的贮存和使用、（六）设备维修保养、检定、（七）虫鼠害管控、（八）过程及产品检验、（九）产品放行及不合格品处理、（十）食品的贮存和运输、（十一）原辅料、包材管控、（十二）客诉处理、（十三）培训、（十四）食品防护

3. 日常检查及飞行检查

主要讲解日常检查及飞行检查过程中常见违法处罚法律依据及案例。

老师简介：

关雪，硕士，毕业于东北农业大学食品科学与营养专业，现任某大型食品企业质量兼体系经理，负责企业的体系认证、法律法规、标签标识合规性审核，食品安全管理等工作。

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