课程题目：餐饮管理提升训练营:餐饮门店的建立与管理

课时：7时4分58秒

主讲人：傅得雄

课程介绍：

人们常说“民以食为天”。饮食吃喝对于民众生计来说，占据非常重要的地位。大街上的餐饮门店可以用“琳琅满目”来形容了，有的餐饮门店车水马龙，一派生意兴隆的样子，有的却是门可罗雀，无人问津。餐饮门店经营的好坏往往与企业的经营理念、营销模式、饭菜质量、卫生、服务等因素直接相关。也许有人会认为，开立一家餐饮门店很简单，别人怎么开，我就如法炮制就行。其实，开设一家餐饮门店远没有这么简单，“如法炮制”学到的往往是表面的现象，而学不到其经营的本质。

餐饮门店运营的好与坏，成功与失败，不是一两句话就能概括清楚的。要想运营好一家餐饮门店，增加人流量，提高利润，不是有几年开店经验，掌握几个好点子就能做好运营的，任何一家门店都应该紧跟时代的步伐，不断学习借鉴成功案例，改进自己的运营模式，提高服务质量。

傅老师结合自己近30年的餐饮业经验，总结出了开餐饮门店的8大系统。本次课程傅老师将围绕餐饮企业的建立和经营管理的8个方面的重难点进行详细的分析讲解，希望能让餐饮门店的管理人员获得成长。

傅老师曾任职台湾麦当劳、台湾日出茶太饮品、台湾GB美式餐厅等大型餐饮企业，具有丰富的企业管理、营运、食安管理方面的实战经验。曾协助多家中小餐饮企业实现管理系统化、制度化、训练SOP化。协助GB美式餐饮集团进行选址/装修/制度建立/训练/开业营运工作，实现整体前中后的营运规划及执行，协助好时甜品概念店实现标准手册的制定，指导品控经理完成食品安全手册的制定等。

主要内容：

第一部分 开店8大系统介绍

餐饮门店的开设要涉及人员管理与培训、物料采购与储存、产品营销、财务管理等，本章内容围绕开设餐饮门店涉及的8个方面，包括建店系统、开店系统、人事系统、训练系统、营运系统、资材物流系统、财务系统及总部扩展系统的重点和难点进行讲解。

第二部分 餐饮门店的运营管理

1.品牌故事&经营理念

主要讲解了餐饮门店开设的品牌、理念、企业文化。

2.食品安全管理

主要讲解了餐饮门店的人员训练（卫生基础知识、温度管控、检查及处置）、原辅料及食品安全要求、物料保质期控制、量测设备的管理、产品标签管理、原辅料管理、仓库管理、不合格品控制、样品管理、追溯管理、加工过程管控（包括清洗消毒及验证）、交叉污染的控制、设备设施的清洁与保养、过敏原的控制管理、虫害及化学品管理、顾客投诉管理。

3.营销策略

通过分析消费者的行为，将“冲动型消费”转换成“目的型消费”，抓住大众的痛点，平台的运营走在前面，对消费人群、需求、人流、车流等进行大数据分析、整合各大平台的资源结合ERP功能实现点餐系统的整合、线上推广。

4.文件管理追踪

主要介绍了餐饮门店文件的建立、管理与后续的追踪管理。

第三部分  餐饮门店为什么会开不好

主要讲解了餐饮门店开不好的原因，包括外部原因和内部原因两个方面，关键在于内部原因。主要讲解内部原因的6个方面以及开店10戒。对可能发生的问题提出应对解决方案。

第四部分  餐饮门店开展迈向“成功”的关键

总结了成功开设餐饮门店的关键点。包括开店目标的确立、开店流程、系统建制、食安规范、人员培训、文件化管理几个方面。

老师简介：

傅得雄，毕业于台北商业大学企业管理系，曾任多家企业营运管理，包括台湾麦当劳公司、台湾日出茶太饮品、台湾GB美式餐厅、深圳豆府花城、深圳欣拓公司等，具有近30年门店营运管理工作经验，曾获得香港汉堡大学高级管理课程证书。

学员福利：

1、培训结束后学员们可参加在线考试，对个人学习效果进行评估。对考试合格的学员颁发培训证书，邮寄到学员手中。

2、报名课程即可获得专属资料（包括门店管理手册,立地商圈评估表.施工图纸，损益表等15种资料）。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

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说明：

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https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=617

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