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食品安全管理体系控制措施的选择和分类

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课程题目:食品安全管理体系控制措施的选择和分类

开课时间:2021年11月27日 20:00-21:00

主讲人:吴恩法

课程介绍:

如何确定CCP和OPRP点,一直困扰着很多食品行业的朋友;在实践过程中,也存在很多不同的意见,比如对于重金属、药残等食品安全风险,原料验收作为控制措施,究竟属于CCP点还是OPRP点,也是众说纷纭。造成这个现状的原因,有历史原因,也有各体系间存在差异的原因。

在HACCP体系里,由于没有OPRP的概念,所以我们可以使用CCP判断树,来判定CCP还是非CCP;但是在ISO22000体系里,就要按照标准给出的控制措施组合分类原则来进行分类。那如何理解和掌握CCP判断树,以及控制措施组合分类规则呢,本节课就跟大家一起来探讨。

主要内容:

一、控制措施组合的概念

本节主要介绍CCP和OPRP的定义和区别。

二、CCP判断树的运用

本节主要介绍CCP判断树的来源以及实际运用。

三、ISO22000对控制措施组合分类的原则

本节主要介绍如何运用标准给出的规则进行CCP和OPRP的分类,并如何保留分类过程的记录。

四、常见问题探讨

最后一小节是探讨实践过程中常见的分类问题。

老师简介:

吴恩法,毕业于华南农业大学生物工程系,CCAA注册审核员,现任佛山共展管理技术有限公司总经理,同时也是“食干家”平台创始人。擅长体系管理、现场管理和品质控制,特别是ISO22000、FSSC22000、HACCP、BRC。具有多年的体系审核、培训经历,服务过王老吉、青岛啤酒、太平洋制罐、温氏集团、玖龙纸业、奥联玻璃、格兰仕等200多家企业。

说明:

电脑端观看链接:https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=664

注意事项:

1.文明参课,尊重老师,遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题,请联系客服微信“学宝儿”,或长按识别下图二维码添加客服微信。

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