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课程题目：提高肉制品出品率的质构解决方案

合作单位：青岛德慧海洋生物科技有限公司

开课时间：2020年8月6日 19：30

主讲人：曲太琳 高级工程师

课程介绍：

提高出品率与改善产品品质是食品加工中最关注的问题。通过合理搭配使用食品添加剂是解决以上问题较好的途径之一。肉类制品加工工艺不同，选择添加剂的品类也有所不同。能否选择适宜的添加剂并且在恰当的工艺节点添加是肉制品加工中的关键技术。青岛德慧致力于天然植物胶的研究、生产、提纯、改性和复配，专注于食品质构研究，为客户提供质构整体解决方案，满足食品加工中提高出品率、改善产品口感、增强乳化稳定性等多方面需求。

主要内容：

1、常用肉制品加工工艺及特点分析

2、常用肉制品加工辅料的作用及应用

3、提高出品率的应用案例分享——酱卤牛肉

合作单位介绍：

青岛德慧创建于1996年，旗下拥有海洋生物、远洋贸易和精细化工三家公司。经过二十五年的风雨历程，初心不改坚持创新发展，现已拥有建筑面积3.5万平方米的生产车间、仓库和研发中心，成为注册资本4000万元的国家高新技术企业。德慧海洋生物以天然食用胶为核心，致力于天然植物胶的研究、生产、提纯、改性和复配，专注食品质构研究，为你提供质构整体解决方案。为你提供好口感是德慧人努力追求的目标。德慧以“注重品质，关爱健康”的责任意识，服务于食品、制药、日化等行业。德慧食品添加剂产品有：卡拉胶、魔芋胶、低温速溶琼脂、亚麻籽胶、决明子胶、复配增稠剂、复配乳制品增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂等。

主讲老师简介：

曲太琳，青岛德慧海洋生物科技有限公司技术总监，曾任职于多家大型肉制品企业，20年肉制品行业研发、应用经验。

说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=329

2.本次直播不支持回看，请报名后及时观看直播。

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“food-knowledge”，或长按识别下图二维码添加客服微信。