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课程题目：食用油、油脂及其制品出厂检验要点解析

开课时间：2020年8月7日 19:00-20:00

主讲人：吴老师

课程介绍：

从事食用油生产的小伙伴都知道，日常工作中对每批次的产品质量指标都要进行检测，确保产品质量符合标准要求才能出厂。在工作中我们也遇到了很多的问题：例如：罗维朋比色计如何正确使用，检测溶剂残留得到的谱图为什么不正确，植物油检测水分及挥发物用第一法还是第二法？等等。

针对食用油、油脂及其制品的出厂检验项目，我们本次课程有请到从事粮油食品质量检测有多年工作经验的吴老师来为大家讲解《食用油、油脂及其制品出厂检验要点解析》。课程针对出厂检验项目分析的原理、步骤、检测过程中常见的问题等进行了讲解。

本次直播课程设置了10~15分钟的课程答疑环节，听课的小伙伴对在日常油脂检测工作中遇到的问题，都可以直接现场提问，吴老师会根据工作经验进行解答。

主要内容：

1.概述与基础知识

主要讲解了食用植物油、动物油脂和油脂制品的定义，相关产品的执行标准。

2.出厂检验

主要讲解了出厂检验的范围，食用植物油、动物油脂和油脂制品出厂的检验项目和检测方法，主要包括感官项目和理化项目，如滋味、气味、透明度、色泽、酸价、过氧化值、加热实验、溶剂残留、熔点、脂肪、氯化钠、水分及挥发物。对每个检测项目的实验原理、实验步骤、结果表示及注意事项等进行了讲解。

3.检验记录

主要讲解了原始记录的填写要求、对过氧化值、酸价、水分及挥发物的检验记录进行了举例讲解。

4.课程答疑

老师简介：

吴老师，助理研究员，农业推广硕士，食品生产许可审查员，实验室资质认定评审员。承担多项省部级、地厅级课题项目，并参加多项国家标准、地方标准、企业标准的修编工作。熟练掌握粮油基础理化检测、重金属、毒素、食品添加剂、色素等粮油检测工作及相关仪器设备操作。

说明：

1、电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=322

2.直播结束一周转为点播课上线，参加直播课的网友可享受免费点播，请关注食学宝公众号。

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信“food-knowledge”，或长按识别下图二维码添加客服微信。