各相关单位：

近年来，国内外与即食食品相关的微生物安全事件时有发生，一次次为我们敲响警钟。监管机构的要求日益严格，消费者的安全意识不断提升。在这样的背景下，一个科学、高效、前瞻性的环境微生物监控计划，已经不再是可有可无的选择题，而是即食食品企业必须具备的核心竞争力和生存发展的基石。

我们相信，思想的碰撞能迸发智慧的火花，经验的共享将照亮前行的道路。本次研讨会，旨在为大家搭建一个高质量的交流平台，希望能帮助各位同仁筑牢食品安全防线，驾驭行业质量未来。

一、主办单位：

CBIFS和检验检疫协会

二、支持单位

三、转播平台：食品伙伴网

四、时间地点：2025年12月10日 食学宝线上

五、日程安排：

六、主持人：

曾  静   中国海关科学技术研究中心  研究员

二级研究员，国务院政府津贴获得者，食品安全国家标准审评委员会微生物专业委员会副主任委员，国家市场监督管理局补充检验方法和快检方法评审专家；食品资质认定国家级评审员，实验室认可评审员；曾担任中国海关科学技术研究中心总工程师。主要成就：主持和参与国家级科研项目10余项，主持的科研项目曾获省部级一等奖；参与国家标准制修订4项，牵头制定检验检疫行业方法标准70余项，获得发明专利21项，发表科研论文60余篇。

七、发言嘉宾：

（一）陈  倩  北京市疾病预防控制中心  主任技师

原北京市疾病预防控制中心 营养与食品卫生所微生物实验室主任 。第二届国家食品安全标准审评委员会微生物专业委员会委员，主持并参与多项食品安全国家标准（GB4789 GB29921）制修订工作， 国家食药局药品标准物质专业委员会委员，国家卫生健康委新食品原料审评委员会专家委员，中华预防医学会微生物检验分会委员，中华预防医学会旅行卫生专业委员会委员，北京市食品安全委员会委员，北京市食品安全地方标准委员会副主任委员，国家认可委实验室认可CNAS技术评审员，国家认监委实验室资质认定技术评审员 。

曾主持并参与国家科技支撑项目2项, 北京市科委重大项目2项、卫生行业基金项目1项、北京市自然基金项目2项，北京市卫生局首发基金4项，北京市科委食物中毒重点实验室基金项目5项。发表食源性致病菌检测检验溯源技术研究方面的文章40余篇，其中第一作者（含通讯作者）35篇，SCI/SSCI收录5篇；出版专著2部 参加编写2部。   

演讲题目：即食食品中致病菌的相关法规和发展趋势

课程介绍：国家食品安全标准体系中针对预包装和散装即食食品均制定了通用性国家标准，各类即食食品产品标准（国家标准、地方标准、团体标准）也规定了致病菌限量要求。这些标准在制定过程中参考了欧盟、澳新、英国及中国香港、澳门等地区的相关管理规定，结合我国实际情况制定了相应的限量要求，体现了"最严谨的标准"要求。但即食食品的食品安全仅靠限量标准监管明显欠缺，未制定致病菌限量要求的食品类别，均应通过采取各种控制措施尽可能降低微生物污染风险。加强食品企业原料、生产工艺、卫生监控全过程风险管理，尽可能降低食品中的致病菌含量水平及导致风险的可能性，为保障即食食品安全、防控食源性疾病，推动了食品行业的规范化和标准化是即食食品管理的发展趋势。

分享要点：

1、即食食品的范围和定义

2、即食食品相关国内外标准简介

3、各类即食食品微生物限量及规范要求

4、即食食品安全管理的发展趋势

（二）王 倩  英特乐旗下CFS中国区负责人

本科毕业于西安交通大学，随后于中国科学院获得硕士学位。她长期在跨国企业深耕质量与食品安全领域，具备扎实的专业背景与丰富的行业经验。

自加入CFS七年来，她始终专注于食品安全基础体系构建、致病菌环境监控，清洁卫生实践与卫生设计优化等核心领域，服务范围广泛覆盖肉类、烘焙、乳制品等多个食品行业细分领域。

作为CFS中国区负责人，王倩女士持续引领团队推进服务创新与能力升级，通过专业的食品安全咨询与系统化培训，致力于帮助客户持续提升食品安全管理水平，助力企业在质量与安全领域实现卓越发展。

演讲题目：即食食品企业如何进行卫生设计与环境致病菌监控

（三）朱月申  纽勤中国  食品安全资深现场技术专家

毕业于山东大学，拥有十余年一线食品安全管理与实践经验，长期深耕于食品生产环境监控领域，多次协助食品企业建立环境监控方案。不仅深谙理论，更精通于解决生产现场复杂多变的具体问题。

演讲题目：纽勤即食食品行业环境监控解决方案

课程介绍：依靠检测无法检测出优质的食品，只有良好的环境监控才能生产出优质的食品，上工医未病，好的环境监控方案可以预防并避免终产品受到污染，从而提升产品质量。

分享要点：

即食食品行业环境监控的重要性

环境监控的通用要点及纽勤解决方案

说明：

1.电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=1676

注意事项：

1.文明参课，尊重老师，遵守课堂秩序。

2.开课前会发送微信消息提醒。

3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。

4.直播时如遇到问题，请联系客服微信，或长按识别下图二维码添加客服微信。