一个视频带你了解5个常见的食品安全管理体系

HACCP

HACCP体系，可以说是发展最早的食品安全管理体系，其原理起源于20世界60年代的美国，为了开发安全的航天食品，提出了HACCP防御体系理论，其核心观点是：食品安全不能单靠检测，要从风险预防管理开始，也改变了当时食品安全保障方法。随着不断发展，HACCP食品安全管理体系逐渐成熟，主要包括良好生产规范（GMP）与HACCP七大原理两大核心思想，这也是所有食品安全管理体系的核心。当前我国实施的HACCP体系认证规则，是国家认监委在2021年发布的，也融入了现代食品安全管理体系的诸多要素。

ISO22000

ISO22000是由国际化组织ISO颁布的食品安全管理体系，2005年首次发布。首先他拥有像ISO9001质量管理体系那样的管理理念和要素，同时在策划食品安全计划方面保留了HACCP体系的核心，另外还独创性地提出操作性前提方案（OPRP）的概念，兼具ISO体系管理以及食品行业风险管理的精髓，天生自带国际属性，普及范围也较为广泛。在标准更新方面，由于ISO标准制定和投票程序的复杂性，所以ISO22000体系标准更新不会那样频繁。

FSSC22000

FSSC22000可以说其实是由商业团体推出的标准体系，由总部位于荷兰的食品安全认证基金会（Foundation for Food Safety Certification）发布和管理，背后主要是一些商业组织、国际食品品牌公司和零售商。2010年获得全球食品安全倡议（GFSI）的认可，而且成为众多食品品牌商，如可口可乐、雀巢等和零售商如沃尔玛、麦德龙等推荐认证的标准之一，所以对于想要进入这些品牌商和零售商供应链的食品企业，往往会选择FSSC22000认证以提升自己的竞争力。

FSSC22000体系认证依据有三个方面，包括ISO22000标准，ISO/TS22002前提方案系列标准和FSSC22000附加要求，在标准更新方面，因FSSC22000基金会可以根据需要修改FSSC22000附加要求，基本上2~3年更新一次，比较频繁。

BRCGS

BRCGS体系可以说是由零售终端推出来的，以前叫BRC体系，BRC是英国零售协会的简称，主要成员是跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等。1998年推出第一版《BRC全球标准-食品安全》，2000年BRC标准得到GFSI的认可，成为GFSI认可的第一个标准。2016年BRC全球标准业务部被LGC集团收购，后改为BRCGS（Brand Reputantion Compliance Global standard）。

BRCGS标准，条款多，内容细致，审核时非常关注软件和硬件，想要获得较高级别的证书或分数并不容易，同时他条款实操性强，得到业界普遍认可，很多企业在制定自己的供应链审核标准时，也会或多或少参考BRCGS标准，因此如果企业能够按照BRCGS标准建立食品安全管理体系，应对一些客户验厂或许能更顺利一些。在标准更新方面，也是比较频繁的。

IFS

IFS国际食品标准也是由零售终端推出来的，是由德国（HDE）和法国（FCD）的零售商联盟联合推出，跟BRCGS一起俗称欧盟双认证，也是标准条款较多，内容要求细，证书分等级，但跟BRCGS体系审核和评分方式有所不同。

以上是食学宝整理的5个常见的食品安全管理体系，食品企业可以根据自身需要进行选择。

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说在最后，不同国家、不同团体的标准天然代表着制定方的利益，中国已然成为FSSC22000，BRCGS认证的最大市场，但目前还没有标准的话语权。路漫漫其修远兮，食品安全长足发展离不开每一位食品人的努力。

参考资料来源食学宝课程：