课程题目：食品防护计划建立与实施

课时：82min

主讲人：宇艳丽

课程介绍：

企业为了满足顾客和法律法规的要求，必须对食品中不安全因素进行控制，以防止不安全因素对食品造成危害。这些不安全因素除了来自食品原料本身存在、或在生产加工及运输贮藏过程中产生的或被污染的，还有来自外部的人为蓄意破坏和故意污染。

2008年发生的“毒饺子事件”，让很多食品企业意识到食品防护的重要性，

要防止蓄意污染或人为破坏，必须要建立实施食品防护计划。食品防护计划可以帮助企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化，为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了企业的效益和社会的稳定。

主要内容：

1.食品防护基础知识

主要讲解了与食品防护计划有关的定义、建立食品防护计划的作用、美国ALERT基础计划以及食品防护计划的原则。

2.食品防护的评估内容

主要对食品防护的评估所涉及的外部安全、内部安全、加工安全、储藏安全、运输/接收安全、水/冰的安全、人员安全、信息安全、供应链安全、实验室安全、其他方面安全等十一方面的内容进行讲解。

3.食品防护计划的建立

主要讲解了从成立食品防护小组，直至完成制定食品防护措施及其他相关程序等整个食品防护计划的建立步骤。

4.食品防护计划的有效实施

主要讲解了食品防护计划的建立之后的实施、确认与验证、评估和修订。

老师简介：

宇老师，毕业于山东农业大学食品科学与工程专业，具有十二年的质量管理工作经验和体系产品认证工作经验，三年的体系咨询服务经验。现在是国家注册外审员。现任食学宝课程老师。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

3.版权归食学宝所有，翻录和在任何第三方渠道传播，我们将追究您的法律责任。

说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=459

2.如需开具发票，请联系食学宝客服。

联系方式：长按识别下图二维码添加客服微信。