课程题目：调味料产品生产许可解读

课时：1h36min

主讲人：王老师

课程介绍：

《调味料产品生产许可证审查细则》于2006年发布实施，随着产品分类的变化和法规、标准的更新，细则已不能满足食品安全管理的要求，我们还需要结合相关的标准来进行管理。调味料产品按调味料形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油、水产调味品等五个分类。水产调味品是国家市场监管总局2020年发布的生产许可分类目录新增的申证单元。

调味料生产企业食品生产许可证需要结合《调味料产品生产许可证审查细则》和《（GB 31644-2018）食品安全国家标准 复合调味料》以及《（GB 10133) 食品安全国家标准 水产调味品》等标准来进行。

本次课程邀请了具有多年食品生产许可现场审查工作经验的王老师对调味料产品的分类、生产许可要求、产品标准、存在的风险进行了详细解读。

主要内容：

1.调味品分类

主要讲解了生产许可分类目录下调味品的分类、（GB/T 20903-2007）《调味品分类》对调味品、香辛料和香辛料调味品的定义以及（GB/T 12729.1-2008）《香辛料和调味品 分类》规定的68种天然香辛料、5种调味料产品的具体种类。

2.调味料产品生产许可审查细则

主要讲解了《调味料产品生产许可证审查细则》对于调味料生产需要具备的基本条件，如生产设备、检验设备、调味料生产的关键控制环节和容易出现的问题，举例介绍各种调味料产品的工艺流程图及关键控制点。

3.调味料相关产品标准   

主要讲解了调味料相关产品标准规定的技术要求，如复合调味料（GB 31644-2028)、水产调味品（GB 10133-2014)。

4.调味料产品存在的风险

主要讲解了不同调味料存在的主要风险点及产品的检验项目、调味料生产的食品安全风险管控清单。

培训对象：调味料产品质量管理人员、法规人员、行业监管人员

课程收获：了解调味料产品生产许可的要求，掌握审查重点

老师简介：

王老师，长期从事食品生产、餐饮的许可审查工作，并经常在一线从事日常检查工作，在监管实践中积累了丰富的经验。

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