课程题目：《(GB 5009.33-2025) 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第一法 离子色谱法

课时：1小时3分钟

主讲人：王光杰

课程介绍：

《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定（GB 5009.33-2025）》于2025年9月2日发布，于2026年3月2日实施，该标准代替了2016版《（GB 5009.33-2016）食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。

新版标准与2016版相比，变化如下：

增加了连续流动分析-分光光度法为第三法，将原第三法修改为第四法，第一法修改了样品的前处理方法;第二法修改了样品的前处理方法、标准溶液的配制方法和还原效率的计算方法;修改了方法的检出限和定量限。

《（GB 5009.33-2025）食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 》规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法，共四个方法：

• 第一法 离子色谱法

• 第二法 分光光度法

• 第三法 连续流动分析-分光光度法

• 第四法 蔬菜、水果中硝酸盐的测定

本次课程对第一法，离子色谱法进行讲解。

培训对象：

食品检测人员、质量/技术负责人等

课程收获：

掌握食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法

主要内容：

1. 范围

主要讲解了《GB 5009.33-2025 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》提到的四个方法及适用范围。

2. 原理

主要讲解了第一法 离子色谱法的原理。

3. 设备、试剂和耗材

主要讲解了第一法 离子色谱法测定食品中亚硝酸盐和硝酸盐用到的设备、试剂和耗材。

4. 分析步骤

主要讲解了第一法 离子色谱法测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的步骤，包括试样制备、试样贮存、试样提取、试液净化、仪器参考条件、标准曲线的制作、空白和试样溶液的测定。

5. 分析结果表述

主要讲解了试样中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)或硝酸盐(以硝酸钠计)的含量的计算公式、有效数字保留位数。

6.其它

主要讲解了第一法 离子色谱法测定食品中亚硝酸盐与硝酸盐的精密度、检出限和定量限、检测注意事项等。

老师简介：

王光杰，男，高级工程师，毕业于青岛科技大学工业分析专业。CMA外审员，曾任CNAS、CMA、CATL授权签字人、技术负责人、质量负责人。从业18年，先后在原烟台出入境检验检疫局技术中心、第三方实验室等工作。主要负责食品、职业卫生、环境等领域的化学领域、微生物的检测和实验室管理等工作。

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