课程题目：《(GB 5009.6-2025)食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第四法 盖勃法

课时：32分

主讲人：王光杰

课程介绍：

新版《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定（GB 5009.5-2025）》已于2025年9月2日发布，于2026年3月2日实施。

新版标准与 GB 5009.6-2016相比,主要变化如下:

修改了第一法 索氏抽提法、第二法 酸水解法、第三法 碱水解法和第四法盖勃法的适用范围;增加了第一法 索氏抽提法、第二法 酸水解法、第三法 碱水解法的试样制备方式;规定了第一法索氏抽提法中油料样本的精密度;修改了第二法酸水解法的提取溶剂;增加了第四法盖勃法中硫酸的体积分数。

新版标准第四法 盖勃法适用于生乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳中脂肪的测定，与 GB 5009.6-2016相比，缩减了适用范围。（2016版标准第四法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定）

对于新旧标准的主要变化，如何把握和使用新版标准，我们邀请食品伙伴网检测服务部王光杰老师来为大家讲解。

培训对象：

食品检测人员、质量/技术负责人等

课程收获：

掌握盖勃法检测脂肪的方法

主要内容：

1. 范围

主要讲解了《（GB 5009.6-2025）食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第三法及第四法的适用范围、乳中脂肪和其他食品脂肪的区别。

2. 原理

主要讲解了盖勃法检测脂肪的原理。

3. 仪器、设备和试剂

主要讲解了盖勃法检测脂肪用到的试剂、材料、仪器、设备。

4. 检测步骤

讲解了液体乳检测的脂肪的步骤和方法。

5. 分析结果表述

讲解了脂肪层的读数方法。

6. 其它

对精密度和检测注意事项进行了讲解，对本课程进行总结。

老师简介：

王光杰，男，高级工程师，毕业于青岛科技大学工业分析专业。CMA外审员，曾任CNAS、CMA、CATL授权签字人、技术负责人、质量负责人。从业18年，先后在原烟台出入境检验检疫局技术中心、第三方实验室等工作。主要负责食品、职业卫生、环境等领域的化学领域、微生物的检测和实验室管理等工作。

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