课程题目：《（GB 14881-2025） 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》重点条款解读

课时：1时29分35秒

主讲人：关雪

课程介绍：

《（GB 14881-2025） 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》于2025年9月2日发布，2026年9月2日实施。新版标准在整体结构和具体技术条款上都做出了调整，提出了更严格、更细致的要求。一个显著变化是删除了独立的“管理制度和人员”章节，将相关要求整合融入卫生管理、培训等具体章节中，使人员管理与具体操作要求结合更紧密，同时，新增了附录A“HACCP原理及其应用指南”，强化了风险管理和全过程控制的食品安全管理原则，术语数量从9项增加到14项。新增了“清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区”的明确定义，以及对“接触食品用水”和“非接触食品用水”进行区分。这要求企业必须重新评估和标识厂内的供水管网与功能区域。

在具体章节，例如：厂区与环境、厂房与设施、过程控制、记录和文件管理方面都提出了新的要求，面对新标准，企业应主动应对，确保在实施日期前全面符合要求。

本次课程邀请关雪老师为大家分享，关老师将结合食品安全管理实践经验，带领大家一起学习。 

培训对象：食品企业质量管理人员

课程收获：掌握新版GB 14881-2025 变化点及应对方案

主要内容：

1. GB 14881于旧版变化点简介

2. GB 14881-2025重点条款解读

3. 食品企业需要做的工作

老师简介：

关雪，硕士，毕业于东北农业大学食品科学与营养专业，国家认证认可委员会CCAA ISO 9001、ISO 22000、HACCP、ISO 14001、ISO 45001注册审核员。毕业后一直从事食品行业食品安全及质量管控工作，现任某大型食品企业质量兼体系经理，负责企业的食品安全风险管理、体系审核、法律法规、标签标识合规性审核等管理工作。

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