课程题目：GB 4789.30-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验

课时：3小时13分

主讲人：王老师

课程介绍：

近年来，我国食品安全风险监测数据显示，生肉和即食食品中单核细胞增生李斯特氏菌的污染率持续处于较高水平，对公共卫生安全构成严重威胁。该菌广泛分布于自然界，是引发人类食物中毒的重要致病菌之一，我国在《GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》中对乳制品、肉制品、水产制品、即食果蔬制品、冷冻饮品等5类预包装食品中单核细胞增生李斯特氏菌的限量进行了规定。

与旧版标准相比，GB 4789.30—2025《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》在培养基、试验方法等多个方面进行了更新和完善，并于2025年9月16日正式实施。单核细胞增生李斯特氏菌的检测过程较为复杂，涉及多种检测方法和培养基，菌种类型繁多，标准内容体系庞大，对初学者而言存在一定理解和操作难度。

本次课程主讲老师王老师从单核细胞增生李斯特氏菌的生物学特性、定性检验、定量检验等方面详细讲解了新标准检测的要求，课程深入浅出，容易掌握。

培训对象：食品微生物检验人员

课程收获：掌握单核细胞增生李斯特氏菌检测的方法

主要内容：

1. 了解李斯特氏菌

主要讲解了李斯特菌生物学特性、流行学特征与高危食品。

2. 李斯特氏菌检验

主要讲解了标准的适用范围、修订动因、检测设备和材料、培养基与试剂、检测程序、操作步骤。详细讲解了单核细胞增生李斯特氏菌定性检测方法、单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法、单核细胞增生李斯特氏菌MPN计数法。

3. 质量控制

主要讲解了实验室质控红线与易错警示、方法选择决策与风险沟通、标准落地三步走与展望。

老师简介：

王老师深耕食品微生物检测领域十年，作为CNAS认证检测机构的微生物负责人，在致病菌鉴定、微生物限度控制等关键环节拥有丰富的实践经验与独到见解。

购买须知：

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