课程题目：《(GB 5009.8-2023)食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》标准解读

课时：1小时33分钟

主讲人：赵老师

课程介绍：

《（GB 28050-2025）食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》指出：专用于食品营养标签标示的糖特指食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和。因此，企业在进行糖含量声称的时候，就需要考虑这五种糖的含量。对食品中的糖含量进行检测，我国现行有效的国家标准是《（GB 5009.8-2023）《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》，该标准规定了四种检测方法，其中第一法和第二法适用范围较广，第三法仅适用于食品中蔗糖的测定，第四法适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。

本次课程对第一法 高效液相色谱法和第二法 离子色谱法进行解读，对检测过程中需要注意的细节进行讲解，为行业伙伴提供帮助。本课程由具有十几年理化检测经验的赵老师带来，赵老师通过深入浅出的讲解，让学员迅速掌握食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法。

培训对象：

食品检测人员、质量/技术负责人等

课程收获：

掌握食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法及注意事项

主要内容：

1. 标准简介

主要讲解了《（GB 5009.8-2023）食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》标准的基本情况、适用范围、主要变化以及标准的结构。

2. 标准解读

主要讲解了第一法 高效液相色谱法、第二法 离子色谱法检测食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的原理、标准物质、试样前处理、提取、净化、仪器条件、结果表述等。

3. 注意事项

主要讲解了检测食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的注意事项，包括标准适用范围、各个方法优缺点、标准物质的使用、提取方法和仪器条件等。

老师简介：

赵老师，化学硕士，高级工程师，从事食品理化检测工作十几年，对食品理化检测方法的应用与开发有深入的研究，熟悉食品、保健食品理化检验、委托检验及科研工作。

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