课程题目：小麦质量指标与小麦储存品质指标检验

课时：1h58min

课程介绍：

小麦是我国最重要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和农业可持续发展。小麦质量检验贯穿生产、流通、加工全链条，既是粮食安全的重要防线，也是农业增效、贸易合规和产业升级的基础支撑。

通过对小麦质量指标检测，可以及时发现不符合标准的小麦，防止其流入市场。同时为小麦的定等定价提供科学依据，促进粮食市场的公平交易。小麦质量检验是确保小麦品质、安全和市场竞争力的关键环节，通过小麦质量指标的检测，可以评估小麦的质量和适宜用途。为小麦的加工利用提供重要依据。

本次课程通过对小麦质量指标与小麦储存品质指标检验知识进行介绍，希望能帮助到小麦生产经营企业做好小麦质量检测与质量管理工作。

培训对象：

小麦生产经营企业质量管理人员、质检员、化验员

课程收获：

掌握小麦质量指标和小麦储存品质指标检验的基本方法

主要内容：

1.容重的测定

主要讲解了小麦容重的检测原理、仪器和用具、检测方法步骤、结果表示。

2.杂质、不完善粒的检验

主要讲解了小麦杂质和不完善粒检测用到的仪器和用具、术语和定义、检测方法和操作步骤、结果计算。

3.水分含量的检验

主要讲解了采用GB 5009.3-2016方法检测小麦水分含量用到的仪器和设备、分析步骤、分析结果表述；和采用GB/T 5497-1985方法检测小麦水分含量用到的仪器和设备、试样制备、试样用量、操作方法和分析结果表述。

4.色泽、气味的鉴定

主要讲解了GB/T 5492-2008（粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定）检测的原理、用具、操作步骤和结果表示。

5.小麦硬度测定——硬度指数法

主要讲解了小麦硬度、小麦硬度指数的定义、检测原理、所用仪器设备、检测方法、结果表示。

6.小麦储存品质判定

主要讲解了小麦储存品质指标色泽、气味的判定方法，面筋吸水量的测定方法、品尝评分方法。重点介绍了机洗法测定湿面筋的仪器设备和试剂、检测步骤、结果计算方法；烘箱干燥法测定干面筋的仪器设备、检测方法及结果计算；快速干燥法测定干面筋的仪器设备、操作步骤和结果计算方法；小麦蒸煮品质评定实验方法，样品品评的方法及条件。

老师简介：

谭老师，粮食加工专业，粮油检验高级技师。毕业后从事粮油收储加工质量管理工作三十余年，曾担任检验主管、化验室主任及研发工程师等职位，主要负责原料检验、生产过程检验、成品出厂检验、能力验证、技术交流、人才培养、标签审核、网页宣传审核、企标制定及生产许可证、进口加工资质、质量体系认证、实验室认可办理等相关工作。熟悉粮油质量管理，对粮油相关法律法规标准解读及客诉处理有丰富的经验。

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