课程题目：我国茶叶的分类、各种茶的特点及茶叶加工基础知识

课时：1小时8分钟

主讲人：刘永建

课程介绍：

我国茶叶的起源与发展贯穿了数千年的历史，它不仅是一种饮品，更承载了丰富的文化内涵。唐代，茶文化形成，陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶叶专著，系统总结了种茶、制茶、饮茶等知识，推动了茶叶生产和文化的传播。宋元明清，茶叶种植范围扩大，制茶工艺不断创新，形成了绿茶、红茶、乌龙茶等多种茶类，茶文化也深入社会各个层面，成为中国传统文化的重要组成部分。本次课程通过对我国茶叶的分类及各类茶的特点、茶叶相关标准等进行介绍，希望能增加大家对茶叶的了解。

培训对象：茶叶爱好者及茶叶质量管理人员

课程收获：掌握茶叶的基础知识

主要内容：

一、茶叶相关术语及定义

主要介绍了8个茶叶相关术语和定义：鲜叶、茶叶、萎凋、杀青、做青、闷黄、发酵、渥堆。

二、我国茶叶的分类以及各类茶的特点

主要介绍茶叶的分类原则、我国茶叶的分类以及每种茶的特点及产品标准、六大基本茶类和再加工茶。

三 、我国几种名茶介绍

主要介绍了我国常见的10种名茶的产区、特征及采摘特点。

四、我国茶叶食品安全技术要求

主要讲解了我国茶叶的原料要求、感官要求、污染物限量、农药残留限量及食品添加剂要求。

老师简介：

刘永建，现任某第三方检测公司副总工，副高级工程师，毕业30+年，主要从事食品的检验检测、实验室的质量管理等工作，擅长饮料、糕点、调味品的检验检测、熟悉食品安全法律法规。

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