课程题目：食品中合成着色剂检测要点（GB 5009.35-2023 标准解读）

课时：54分43秒

主讲人：黄老师

课程介绍：

食用色素，是一种常用的食品添加剂，又称着色剂，分为天然和人工合成两种，合成着色剂因色泽鲜艳，着色力强、稳定性好、价格低廉等特点而被广泛使用。最常用的有柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、喹啉黄、诱惑红等。

为了控制生产企业食用着色剂的使用， 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》中明确了各种着色剂的限量要求，其检测依据是（GB 5009.35-2023）《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》。本课程将从样品前处理、目标物的检测分离、进一步阐述了使用 GB 5009.35-2023标准检测食品中11种合成着色剂时的注意事项。

主要内容：

1. GB 5009.35-2023 新国标变化

主要通过GB 5009.35-2023与GB 5009.35-2016相比，讲解了新国标的具体变化。

2. 样品前处理的改进

主要从以下几方面提出了样品检测前处理时要注意的事项：具体样品的前处理（如冰淇淋、粉干、茶叶）、WAX阴离子固相萃取小柱选择、过柱淋洗、洗脱、复溶液的选择、滤膜的选择等。

3. 各化合物的检测要点

主要讲解了几个要重点关注的检测项目：

（1）几个化合物基线分离（柠檬黄和新红、喹啉黄-5 与苋菜红、喹啉黄-1与胭脂红、日落黄与喹啉黄-2、酸性红与喹啉黄-7；（2）柠檬黄的注意事项: 在没有DAD检测器时须注意样品中的苯甲酸与柠檬黄的出峰时间是否会重合，必要时调整着色剂流动相的洗脱程序；（3）赤藓红的注意事项；（4）靛蓝的注意事项：（5）亮蓝的注意事项。

4. 样品的检测

对如何提高回收率进行了详细的说明。

培训对象：食品检验员

课程收获：掌握GB 5009.35-2023食品中合成着色剂检测的重难点 

老师简介：

黄老师，从事食品检测二十多年，精通气相色谱、液相色谱、LC-MS-MS、GC-MS/MS、ICP-MS等的使用，先后参与过活化法生产活性炭的回收磷酸液中除铁离子的研究，磷钼蓝分光光度法测工业锅炉水中磷酸盐的试验研究等项目。发表论文十几篇，其中有几篇已被核心期刊收录。

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