课程题目：《(GB 5009.5-2025)食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》第一法 凯氏定氮法

课时：1小时02分

主讲人：王光杰

课程介绍：

新版《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定（GB 5009.5-2025）》已于2025年3月16日发布，于2025年9月16日实施。相对于2016版， 第一法 凯氏定氮法的主要变化在于取样量和标准滴定溶液浓度的改变。对于新旧标准的主要变化，如何把握和使用新版标准，我们邀请食品伙伴网检测服务部王光杰老师来为大家讲解。

培训对象：

食品检测人员、质量/技术负责人等

课程收获：

掌握凯氏定氮法检测蛋白质的方法

主要内容：

1. 范围

主要讲解了《（GB 5009.5-2025）食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》第一法、第二法及第三法的适用范围、检出限以及删除的内容。

2. 原理

主要讲解了凯氏定氮法的原理。

3. 仪器、设备和试剂

主要讲解了凯氏定氮法检测蛋白质用到的仪器、设备和试剂。

4. 检测步骤

对试样制备、试样处理、试样测定及标准增加的内容进行了讲解。

5. 分析结果表述

对检测结果的计算、数字修约、结果表述方法、检出限进行了讲解。

6. 质量控制

对检测的精密度进行了讲解。

老师简介：

王光杰，男，高级工程师，毕业于青岛科技大学工业分析专业。CMA外审员，曾任CNAS、CMA、CATL授权签字人、技术负责人、质量负责人。从业18年，先后在原烟台出入境检验检疫局技术中心、第三方实验室等工作。主要负责食品、职业卫生、环境等领域的化学领域、微生物的检测和实验室管理等工作。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

3.版权归食学宝或主办方所有，未经允许翻录和在任何第三方渠道传播，我们将追究您的法律责任。

说明：

1.电脑端链接观看：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=2058

2.如需开具发票，请进入“食学宝公众号—我的—个人中心—发票开具”自行申请开票。

3.如需其他帮助，请长按识别下图二维码添加客服微信。