添加剂对于改善食品的色香味、提高食品的营养价值以及延长食品保质期等诸多方面，都发挥着重要作用。为更好的帮助相关企业单位了解产业相关行业政策和最新发展趋势，进一步解决相关产品研发及应用等关键问题，食品伙伴网决定于2024年12月25日-27日（线上）召开“食品添加剂的特性与应用线上培训”，结合产业及问题导向，展开体系化内容与案例讲解，现诚邀各单位参加，并将有关事项通知如下：

一、主办单位：食品伙伴网 工业化餐饮联盟

二、培训内容

第一章节 GB 2760-2024 食品添加剂使用标准解读

讲师：王丽侠 食品伙伴网 安全合规服务事业部

1、食品添加剂的管理

2、食品添加剂使用标准修订概述

3、2024版食品添加剂使用标准详解

4、互动答疑

第二章节 调香类食品添加剂的特性与应用

讲师：冯涛 上海应用技术大学教授、博士生导师

1. 调香类食品添加剂概述

2. 食品用香料

3. 食品用香精

4. 调香类添加剂的应用案例

5. 互动答疑

第三章节 调色类食品添加剂的特性与应用

讲师：乔明锋 四川旅游烹饪学院 教授级高级工程师

1. 着色剂、护色剂、漂白剂的作用机理与应用范围

2. 应用于食品中着色剂的应用范围与注意事项

3. 应用于调味品中着色剂的应用范围与注意事项

4. 互动答疑

第四章节 调味类食品添加剂的特性与应用

讲师：冯涛 上海应用技术大学教授、博士生导师

1. 增香增味的机理

2. 食品甜味剂的特性与应用范围

3. 食品酸度调节剂的特性与应用范围

4. 食品增味剂的特性与应用范围

5. 复合调味料的特性与应用事项

6. 调味类食品添加剂的应用案例

7. 互动答疑

第五章节 防腐、保鲜类防腐剂的特性与应用

讲师：丁捷 四川旅游学院 教授级高级工程师

1. 防腐剂的作用机理、应用范围及注意事项

2. 抗氧化剂的作用机理、应用范围及注意事项

3. 被膜剂的作用机理、应用范围及注意事项

4. 防腐保鲜产品应用案例

5. 互动答疑

第六章节 调质类食品添加剂的特性与应用（上）

讲师：姜进举 青岛工学院食品工程学院 教授

1. 食品的质构

2. 食品增稠剂的作用机理、应用范围及注意事项

3. 食品乳化剂的作用机理、应用范围及注意事项

4. 食品稳定剂和凝固剂的作用机理、应用范围及注意事项  

5. 食品水分保持剂的作用机理、应用范围及注意事项

调质类食品添加剂的特性与应用（下）

讲师：姜进举 青岛工学院食品工程学院 教授

6. 食品抗结剂的作用机理、应用范围及注意事项

7. 食品膨松剂的作用机理、应用范围及注意事项

8. 面粉处理剂的作用机理、应用范围及注意事项

9. 互动答疑

三、听课群体

1）食品生产企业研发技术人员、生产负责人员等；

2）从事食品领域研究的科研院所专家及大专院校师生。

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于老师 18906382430（微信同号）

黄老师 18905354390（微信同号）

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