课程题目：小麦制粉工艺及质量控制

课时：58分9秒

主讲人：谭老师

课程介绍：

小麦制粉工艺的任务是将小麦中的胚乳磨成粉，同时在每道生产工序分离出麸皮，达到多出粉、出好粉的目的。正确的粉路操作，能使制粉生产获得良好的经济效益，同时也能提高设备的安全运转率。

制粉工艺流程是根据小麦的品质特性和面粉的质量要求研究制定的。从小麦进入磨粉机开始至面粉、麸皮、麦胚分离结束，整个过程中各种物料的流向及其流量分配比例是一门科学。

科学合理的制粉流程设计，良好的生产操作，可以获得较高的出粉率，并能最低限度地减少面粉中包含的麦皮，以及麸皮中残留的胚乳。

本次课程由谭艳琴老师主讲，谭老师将结合自己多年的工作经验，为大家介绍小麦制粉工艺的相关知识。课程将重点讲解中小型面粉加工企业的小麦制粉工艺流程，内容包含磨粉机、高方筛、清粉机、打麸机等关键工艺设备及制粉工艺流程。

课程旨在助力小麦粉加工企业的技术人员，有效解决由制粉工艺设备因素导致的产品质量问题，为车间技术改造提供有价值的参考，确保产品质量稳定，满足市场需求，维护消费者利益。

主要内容：

1. 小麦制粉主要设备介绍（磨粉机、高方筛、清粉机、打麸机、松粉机）

2. 制粉工艺流程及关键控制点

培训对象：小麦制粉相关的技术人员、质量管理人员

老师简介：

谭老师，粮食加工专业，粮油检验高级技师。毕业后从事粮油收储加工质量管理工作三十余年，曾担任检验主管、化验室主任及研发工程师等职位，主要负责原料检验、生产过程检验、成品出厂检验、能力验证、技术交流、人才培养、标签审核、网页宣传审核、企标制定及生产许可证、进口加工资质、质量体系认证、实验室认可办理等相关工作。熟悉粮油质量管理，对粮油相关法律法规标准解读及客诉处理有丰富的经验。

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