课程题目：豆制品生产许可解读

课时：1h8min

主讲人：宋恬

课程介绍：

豆制品在我们的生活中很常见，在豆制品生产许可分类中，将豆制品分成三大类，分别是发酵豆制品、非发酵豆制品、其他豆制品。发酵豆制品包括腐乳、纳豆、豆豉、豆汁等，非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆腐皮等，其他豆制品包括素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品等。不同的分类生产工艺不同，对生产条件要求也不同。

本次课程通过对豆制品生产许可的法规要求、设备设施、生产工艺等进行讲解，为办理豆制品生产许可提供帮助。

本次课程由宋恬老师带来，宋老师将结合豆制品质量管理实践经验，带领大家一起学习。

培训对象：豆制品质量管理人员

课程收获：全面了解豆制品生产许可相关要求 

主要内容：

1. 豆制品生产许可办证指引

主要讲解了豆制品生产许可相关的法律法规要求、生产许可证的申办流程、各阶段需要准备的事项、生产场所设施要求。

2. 豆制品分类及相关标准

主要豆制品生产许可的分类及涉及的产品标准。

3. 工艺流程简介及工艺控制

主要讲解了豆制品生产工艺流程设计和关键控制环节，容易出现的食品安全问题、食品添加剂的使用等。

4. 主要生产设备及布局要求

主要介绍了豆制品生产用到的主要设备及车间布局要求。

5. 检测项目及检测设备

主要介绍不同类别豆制品生产必备的出厂检测设备和检验项目。

老师简介：

宋恬，女，硕士，国家注册审核员，毕业于湖北中医药大学。现任某食品公司品控经理，擅长肉类、水产、豆制品、预制菜等的生产与品质管理。

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