课程题目：【食学实用】检测机构如何落实国家监督抽检计划与方案（四）

——GB 31650.1-2022及GB 2762-2022解读

课时：51min

主讲人：黄老师

课程介绍：

监督抽检是全国各地普遍采用的食品安全管理的基本措施，是应对食品安全隐患及严峻形势的重要监管手段，是巩固食品安全基础的一项重要的治本之策。

为进一步提升抽检监测工作质量，精准防控抽检风险，提高检测水平，我们邀请了具有多年来从事食品行业检测经历的黄老师，结合实际抽检工作中的风险要点，从以下七个方面为大家分享：

1.各类食品抽样检验注意事项

2.食品分类难点和要点讲解

3.典型食品基质在不同检测方法中的适应性和风险点分析

4.食品指标本底积累分析与带入原则

5.食品标准与结果判定

6.检验记录和报告审核

7.复检和异议案例分析与应对

期待与大家一起学习，共同进步。

在前面3次课程中，黄老师为我们讲解：食品分类解析，典型食品基质在不同检测方法中的适应性和风险点分析， GB 2760-2014在结果判定中的案例分析，对检测过程中经常面对的食品分类问题和容易出现问题的风险点进行了解读，对食品指标本底积累分析与带入原则进行分析与讲解，对食品中食品添加剂的检测结果判定通过案例进行了解析。

在本次课程中，黄老师将对GB 31650.1-2022及GB 2762-2022在执行过程中常见问题进行讲解。例如：GB 31650.1-2022与2019年发布的GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（以下简称原标准）是什么关系？又有哪些新的技术要求？农业部公告第2292号中在食品动物中停止使用4种兽药及原标准中规定了在产蛋期禁用的25种兽药，虽然本次新增了在食品中的最大残留限量值，但并不意味着可以在食品动物或产蛋期中使用，仍要遵守农业部公告第2292号及原标准中的停止使用和产蛋期禁止使用的规定。GB 2762-2022中哪些干制食品要折算脱水率? 按照制品还是按照鲜品折算?如何折算?等等。

为帮助食品从业者提高解决实际问题能力，提升职业技能，食学宝特别推出“食学实用”食品实用技能提升系列直播课。旨在为食品从业者提供实用的食品课程，助力食品人提升职业技能。

主要内容：

• （GB 31650.1-2022） 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量 讲解

• （GB 2762-2022）  食品安全国家标准 食品中污染物限量 讲解

• 抽检结果异议处理与案例分析

老师简介：

黄老师，从事食品检测二十多年，精通气相色谱、液相色谱、LC-MS-MS、GC-MS/MS、ICP-MS等的使用，先后参与过活化法生产活性炭的回收磷酸液中除铁离子的研究，磷钼蓝分光光度法测工业锅炉水中磷酸盐的试验研究等项目。发表论文十几篇，其中有几篇已被核心期刊收录。

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