课程题目： 新员工入职培训——生产部员工

课时：23min

主讲人：Stephy老师

课程介绍：

生产部一般是生产企业最大的一个部门，也是最基层的部门，人员众多，素质参差不齐，有时候，员工还会来自四面八方，管理起来，相对困难，必须制定标准化的管理制度，才能实现整齐划一。

员工入职前，必须进行健康体检，不得患有有碍食品卫生的疾病。入职后，需要进行基本的卫生培训，包括着装要求、洗手消毒要求、行为习惯等，避免员工不当操作造成的食品安全风险。

本次《新员工入职培训——生产部员工》课程，从员工着装要求、洗手消毒要求、员工健康管理、生产加工中的卫生要求四个方面讲解了对生产人员进行管理的基本要求。

主要内容：

1.员工着装要求

主要讲解了员工穿着工作服的要求、妆容及配饰。

2.正确洗手消毒步骤

主要讲解了洗手消毒的具体要求。

3.员工健康状况  

主要讲解了员工的健康管理，包括入职健康检查、日常工作中出现健康异常的处理。

4.生产加工中的卫生要求

主要讲解了生产加工中的卫生要求，包括员工个人卫生10要求，工器具的卫生要求、物料及食品存放的卫生要求、清洁与消毒的要求、冷冻食品的解冻要求、烹调馅料煮食温度要求、食物冷却过程及要求、金属探测与检查要求等几个方面。

老师简介：

Stephy老师，现任某食品企业品管主管，主要负责ISO22000食品安全管理体系、HACCP体系及协助生产总监开展日常工作。主要职责包括协助生产经理完成食品安全管理相关法律法规、标准的内部宣贯工作；各类质量问题、客诉处理；组织并监督体系运行；定期组织内审、管理评审、外审等体系维护工作；定期组织所有生产人员进行食品安全相关培训、外部培训及新员工岗前培训等。

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