课程题目：面条制品创新及标准化技术研讨会

食品邦是食品伙伴网技术交易服务平台，自成立以来成功为多个客户提供产品开发、工艺改进、产线建设咨询等方面技术服务。

本次食品邦联合中农科合肥食品营养与健康创新研究院合肥中农科泓智营养健康有限公司举办的“面条制品创新及标准化技术研讨会”，针对目前面条加工企业的现状及发展瓶颈，结合技术老师团队多年的研发技术成果，给广大面条制品业内人士搭建学习、交流的平台，共同推进行业快速健康发展。

课程介绍：

我国是具有悠久历史的面条王国，面条制品早已成为我国主要的传统膳食之一，它在中式面制品中占有近半的份额，其品味有上千种之多，遍布祖国大江南北，但是在国际上的知名度远不及意大利面及日本的乌冬面。困扰中式面条行业发展的瓶颈主要在表现在以下几个方面：

(1)   小麦粉品质不完善

(2)   面条科学研究不足

(3)   面条外观形态单一

(4)   面条标准化程度低

(5)   吸引消费力度不够

突破中式面条行业发展瓶颈的唯一途径就是在挖掘和传承传统工艺的基础上，大力开展科技创新，从科学的角度揭示中式面条制品品质形成的规律，利用工业化手段实现面条制品的标准化生产。

会议主题：

一、面条的种类、原料选择与加工原理

       主讲嘉宾：张 泓  

二、面条工业化加工技术与装备  (延压小麦挂面、复配粉挂面；挤压意面、杂粮面、马铃薯面条等)

       主讲嘉宾：张 泓

三、低GI面条及其加工技术  (包括面对肥胖症、糖尿病人群及女性瘦身)

       主讲嘉宾：邓亚敏

四、鲜切面及半干面加工与保鲜技术  (包括一体化仿生擀面机、一体化饸饹面机)

       主讲嘉宾：张明月

五、面条熟制品的加工与贮存技术  (炒面、煮面、自热、卤汤、包装、速冻、杀菌)

       主讲嘉宾：张 泓

六、现代中央厨房面条连锁餐饮的经营模式  (包括外卖、免拆膜、智能厨房、无人厨房)

       主讲嘉宾：张 泓

讲师简介：

张 泓  

张泓，博士，研究员，国家人力与社会保障部从日本引进的高端回国专家，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队原首席科学家，从事中式主餐食品与智能制造科学家，荣获农业部“全国农业先进个人”称号。现任中农科合肥食品营养与健康创新研究院合肥中农科泓智营养健康有限公司总经理。主要从事中式食品精准营养和智能制造研究。先后承担国家及省部级科研课题20余项。完成30余种食品的工艺设计，研发3000余种工业化食品的工艺技术与配方，研制和制造10余个系列的食品加工机械，授权国家发明专利70余项，发表论文160余篇，技术成果在国内外100余家企业进行转化。

邓亚敏

邓亚敏，女，硕士，注册营养师，中农科合肥食品营养与健康创新研究院合肥中农科泓智营养健康有限公司总经理助理、科研骨干，目前主要从事饮食与健康关系研究工作，依据精准的测量方法与评价体系，建立个体化需求和健康检测数据库，重点研究开发减肥与控糖食品。

张明月

张明月，硕士，中农科合肥食品营养与健康创新研究院合肥中农科泓智营养健康有限公司研发部长、科研骨干，目前主要从事中式主餐工艺技术、食品品质检测方法与评价体系的研究工作。通过传统主餐食品的工业化加工适应性改造，结合自动化加工装备和生产线配置，有针对性地提供工业化加工解决方案。 

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

说明：

1.电脑端观看链接：

https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=480

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