课程题目：食品生产许可之食品安全管理制度建立（婴幼儿配方乳粉适用）

课时：1h31min

主讲人：吕老师

课程介绍：

根据《食品生产许可审查通则》的要求，食品企业申请食品生产许可，现场核查需要审核相应的管理制度，按照食品的类别分别核查、评分。现场核查对每个项目按照符合要求、基本符合要求、不符合要求3个等级判定得分，全部核查项目的总分为100分，其中对管理制度的审查占了27分。现场核查结果以得分率进行判定。核查项目单项得分无0分项且总得分率≥85%的，该类别名称及品种明细判定为通过现场核查；核查项目单项得分有0分项或者总得分率＜85%的，该类别名称及品种明细判定为未通过现场核查。

食品企业只有建立健全食品安全管理制度，才能顺利通过现场核查。食品企业管理制度涉及采购及进货查验管理、生产过程控制、检验管理及出厂检验要求、食品安全追溯管理、食品安全自查、不合格品管理及不安全食品召回、食品安全事故处置等方面。对于婴幼儿配方乳粉来说，要求更加严格，需要特别注意对进口的原辅料的要求，原料乳及乳粉的批批检验要求等。

本次课程由吕老师带来，吕老师结合多年食品生产许可审查工作经验对企业必备的食品安全管理制度进行解读，为企业提供参考。

主要内容：

1.食品生产许可管理办法相关要求

主要讲解了《食品生产许可管理办法》中有关食品安全管理制度的要求。

2.食品安全制度的建立与管理

主要讲解了《食品生产许可审查通则》对食品管理制度的要求，如何建立与管理相关食品安全制度。

3.婴配乳粉食品安全制度解读

主要讲解了婴配乳粉生产企业申请生产许可时，需要建立的食品安全制度，以及这些食品安全制度的详细要求，同时对相关要求进行进一步解读。

老师简介：

吕老师，擅长质量异常问题的处理，食品工厂体系审核，熟悉食品安全国家标准和法规体系，熟悉常见休闲食品的工艺和设备。从事食品行业10余年，主要从事质量管理相关工作。

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