课程题目：冷链食品生产经营新冠病毒防控技术

课时：51min

主讲人：徐老师

课程介绍：

我国国内新冠肺炎疫情得到了较好的控制，但国外的疫情形势依然十分严峻，外防输入成为我国新冠疫情防控工作的重中之重。

我国每年需要进口大量的食品原料，例如肉类、水产类，都是要靠冷链运输。而新冠病毒在低温环境下很容易存活，从事冷链食品生产经营活动的人员一旦感染新冠病毒，并在感染后未及时调离工作岗位，继续从事食品生产、装卸、运输、贮存及销售等工作，病毒就有可能会通过感染者污染食品及其包装材料表面，并随着冷链食品扩散，如果相关防控工作不到位，就存在导致相关的接触者感染和病毒传播的潜在风险。

为此，2020年10月16日国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组发布了《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》和《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南的通知》。

两个指南指导新冠肺炎疫情防控常态化期间正常运营的冷链食品相关单位和从业人员落实好生产经营防控主体责任，以预防冷链食品从业人员和相关人员受到新冠病毒感染，以及食品及其包装材料被新冠病毒感染者污染为主线，突出冷链食品的生产、装卸、运输、贮存及销售等环节的防控。

主要内容：

1. 指南总则

本节简单讲解了指南编制的目的、依据、适用范围、责任主体。

2. 控制措施

本节详细讲解了从业人员的健康管理和疫情防控要求，以及冷链食品各环节防控要求和消毒措施。

3. 应急处置

本节简单讲解了从业人员和冷链食品出现异常情况的应急处理措施。

老师简介：

徐老师，从事过水产品、食品添加剂行业十余年，有着丰富的食品质量管理经验和安全生产管理经验，现为国家注册审核员。

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