餐饮业食品安全案例——超过保质期案例解析

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课程题目:餐饮业食品安全案例——超过保质期案例解析

课时:40min44sec

主讲人:Rebecca

课程定价:9.9元

课程介绍:

目前,我国餐饮行业的主体业态形式复杂多样,无论是个人小规模餐饮还是大型的餐饮门店或生产经营企业,都不同程度的存在从业人员文化程度低、食品安全意识淡薄、时间精力有限、食品安全管理不善等问题,导致在餐饮服务或销售经营过程中有意或无意的使用过期食品原料加工生产食品和经营超过保质期食品的现象。

关于餐饮企业经营超过保质期的食品案例,监管部门在执法的过程中,有时也会比较困惑,在本次课程中,有案例提到,“某市场监督管理局执法人员对某餐饮单位进行了现场核查,发现在餐饮服务中两瓶调味油超过了保质期”,如果按照食品安全法一百二十四条第一款第二项进行处罚,罚款金额应为五万元以上十万元以下。这样处罚是否合理呢?在执法的过程中,如何做到过罚相当,精准执法?

本次课程,从食品安全法律法规的角度出发,通过分析使用过期食品原料加工食品、经营超过保质期(虚假标注生产日期)的食品、未及时清理超过保质期的食品的相关案例的处罚措施,使餐饮企业了解与食品保质期相关的行政处罚案例,掌握食品保质期的相关法律法规,并在日常工作中加以应用,避免因此而引起的行政处罚。

主要内容:

第一讲 使用过期食品原料加工制作食品案例解析

通过列举三则餐饮单位使用过期食品原料案,对于案件的违法情形、违法依据、处罚依据和处理结果进行了介绍,对处理结果进行了分析。

第二讲 经营超过保质期食品、虚假标注生产日期食品案例解析

主要列举了三则经营超过保质期食品案和一则食品标注虚假生产日期案,对于案件的违法情形、违法依据、处罚依据和处理结果进行了介绍,对于减轻处罚的依据进行了介绍。对于案件的处理结果进行了分析。

第三讲 未及时清理超过保质期食品案例解析

主要列举了三则未及时清理超过保质期的食品案,对于案件的违法情形、违法依据、处罚依据、减轻处罚以及处理结果进行了介绍。最后一则食品安全案件案情较为复杂,涉及未及时清理超过保质期食品、经营超过保质期食品、生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品等。

第四讲  食品保质期相关问题及建议

主要介绍了食品保质期的定义、标识方法,邻近保质期食品的界定等。提出了6条对餐饮企业的建议。

老师简介:

Rebecca ,食品工程专业硕士,毕业于上海理工大学,现任北京某餐饮集团食品卫生经理,具备丰富的现场食品卫生管理经验,对餐饮行业的法律法规、现场管理、供应商审核、食物投诉中毒应急处理等有丰富的经验。

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