香精在肉制品中的应用直播回看

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课程题目:香精在肉制品中的应用直播回看

合作单位:河南特味龙食品有限公司

课时:1课时

主讲人:冯骏

课程介绍:

风味是肉制品的核心要素,是产品设计成功的关键,而香精应用,又是肉制品风味设计的“点睛之笔”。香精的使用,并不是简单的添加或堆砌,需要有系统化的调味思路。只有充分认识香精的性质和应用特点,建立在对基础产品的深刻认识上,才能使香精在肉制品中的应用达到最佳效果。

新的形势下,肉制品面临着肉源价格波动、竞争趋于同质化、产品创新乏力等诸多挑战,也给香精在肉制品中的应用,提出了更高的要求。特味龙食品集团作为肉制品风味的服务商,一直致力于提炼科学系统的肉制品调味解决方案,满足肉制品风味设计的最新需求,并在风味的创新引领上始终走在行业的前列。

主要内容:

1)香精的分类与评价方法。

2)香精对肉制品的作用

3)香精在肉制品中的应用方法

4)肉用香精的发展趋势

5)肉制品中香精应用实例

老师简介:

冯骏,食品工程硕士,特味龙食品集团技术应用高级工程师,从事各类肉制品基础研究与开发、香精的应用转化、风味方案的设计,拥有丰富肉制品开发与调味经验和较高的风味创新能力。

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合作单位介绍:

特味龙食品集团成立于2009年,拥有特味珑品牌系列香精香料、馥美来品牌系列调味品两大类产品生产线。公司致力于为客户提供天然香辛料精油、天然肉类提取物、美拉德反应香精、热反应粉等产品,以及中央厨房标准化、特色餐饮连锁专用调味品。形成了微胶囊类、乳化类、纯粉类、精油类、热反应类等五大系列400多个品种,已广泛应用于中央厨房、肉制品、酱腌菜食品、休闲小菜制品、豆制品、麻辣面制品、调味品、膨化食品、冷冻调理食品等食品领域。

购买须知:

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说明:

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