ISO 22000:2018 食品安全管理体系标准解读

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课程题目:ISO 22000:2018 食品安全管理体系标准解读

课时:每周更新,已更新5课时/共20课时

主讲人:宇老师

课程介绍:

ISO22000:2018《食品安全管理体系  食品链中各类组织的要求》标准,既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又可供食品生产、操作和供应的组织进行认证和注册的依据,它适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织。为了更加有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全,国际标准化组织(ISO)于2018年6月发布了ISO22000:2018《食品安全管理体系  食品链中各类组织的要求》标准,将代替GB/T22000-2006/ISO 22000:2005标准,所有获证组织要在2021年6月29日过渡到新版标准。

相比于旧版,2018版标准主要做了以下变化:

1. 采用ISO高阶结构(HLS),2018版的ISO22000将沿用与其它ISO管理体系标准相同的架构,便于多体系整合,更有利于使用多个管理系统的组织。

2. 更加突出风险管理,包含了一个与以往不同的对风险进行理解的方法。对于食品企业来说,区分操作层面的众所周知的危害评估和商业风险概念(在新结构中呈现)是非常重要的。

3. 使用2个独立的PDCA循环;新版ISO22000有2个单独的PDCA循环,其中一个涵盖管理体系,另一个涵盖HACCP原理,其中一个在另一个的内部运作。

4. 澄清一些核心概念,更新术语和定义;相比于2005版标准中的17个术语,2018版标准中的术语增加到了45个。

新版标准在全球范围内得到了认可,它超越了“传统”HACCP原则,更加关注食品生产经营过程中的风险因素,更广泛地看待整个食品供应链。在食品链中的所有公司都可以通过使用这个标准,建立一个共同的食品安全语言,这是全世界各个组织和个人都接受和欢迎的。

本次课程将详细讲解新版ISO22000标准,让食品行业从业人员(包括企业食品最高管理者、生产负责人、质量负责人、体系管理人员、内审人员和供应商审核人员):

1. 能了解标准的修订背景、修订历程,主要变化及其目的和意义;

2. 理解和掌握ISO22000:2018标准重点内容,组织环境,食品安全管理体系策划,领导作用,风险管理,文件要求,应急准备和响应,可追溯性系统,食品安全管理体系的确认、验证和改进,控制措施组合的确认,食品安全管理体系的验证等等。

3. 建立、实施有效的新版标或顺利通过换版工作。

主要内容:

课程共20节课,分为2部分。

第一部分  修订背景及主要变化

了解新版标准的修订背景,修订经过了哪些阶段,修订的意义、目的和主要变化,以及新旧标准条款的比对。

第二部分  ISO22000:2018标准解读

主要对ISO22000:2018标准的条款进行详细解读。

讲师简介:

宇老师,毕业于山东农业大学食品科学与工程专业,具有十二年的质量管理工作经验和体系产品认证工作经验,三年的体系咨询服务经验。现在是国家注册外审员。现任食学宝课程老师。

注意事项:

1.本课程为付费课程,不支持下载,但购买成功后,您可以永久观看。

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说明:

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