课程题目：ISO 22000:2018 食品安全管理体系标准解读

课时：20课时

主讲人：宇老师

课程介绍：

ISO22000:2018《食品安全管理体系  食品链中各类组织的要求》标准，既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又可供食品生产、操作和供应的组织进行认证和注册的依据，它适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织。为了更加有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全，国际标准化组织（ISO）于2018年6月发布了ISO22000:2018《食品安全管理体系  食品链中各类组织的要求》标准，将代替GB/T22000-2006/ISO 22000:2005标准，所有获证组织要在2021年6月29日过渡到新版标准。

相比于旧版，2018版标准主要做了以下变化：

1. 采用ISO高阶结构（HLS），2018版的ISO22000将沿用与其它ISO管理体系标准相同的架构,便于多体系整合，更有利于使用多个管理系统的组织。

2. 更加突出风险管理，包含了一个与以往不同的对风险进行理解的方法。对于食品企业来说，区分操作层面的众所周知的危害评估和商业风险概念（在新结构中呈现）是非常重要的。

3. 使用2个独立的PDCA循环；新版ISO22000有2个单独的PDCA循环，其中一个涵盖管理体系，另一个涵盖HACCP原理，其中一个在另一个的内部运作。

4. 澄清一些核心概念，更新术语和定义；相比于2005版标准中的17个术语，2018版标准中的术语增加到了45个。

新版标准在全球范围内得到了认可，它超越了“传统”HACCP原则，更加关注食品生产经营过程中的风险因素，更广泛地看待整个食品供应链。在食品链中的所有公司都可以通过使用这个标准，建立一个共同的食品安全语言，这是全世界各个组织和个人都接受和欢迎的。

本次课程将详细讲解新版ISO22000标准，让食品行业从业人员（包括企业食品最高管理者、生产负责人、质量负责人、体系管理人员、内审人员和供应商审核人员）：

1. 能了解标准的修订背景、修订历程，主要变化及其目的和意义；

2. 理解和掌握ISO22000:2018标准重点内容，组织环境，食品安全管理体系策划，领导作用，风险管理，文件要求，应急准备和响应，可追溯性系统，食品安全管理体系的确认、验证和改进，控制措施组合的确认，食品安全管理体系的验证等等。

3. 建立、实施有效的新版标或顺利通过换版工作。

主要内容：

课程共20节课，分为2部分。

第一部分  修订背景及主要变化

了解新版标准的修订背景，修订经过了哪些阶段，修订的意义、目的和主要变化，以及新旧标准条款的比对。

第二部分  ISO22000:2018标准解读

主要对ISO22000:2018标准的条款进行详细解读。

讲师简介：

宇老师，毕业于山东农业大学食品科学与工程专业，具有十二年的质量管理工作经验和体系产品认证工作经验，三年的体系咨询服务经验。现在是国家注册外审员。现任食学宝课程老师。

注意事项：

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