课程题目：《(GB 5009.6-2025)食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第一法 索氏抽提法

课时：51分钟

主讲人：王光杰

课程介绍：

新版《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定（GB 5009.5-2025）》已于2025年9月2日发布，于2026年3月2日实施。

新版标准与 GB 5009.6-2016相比,主要变化如下:

修改了第一法 索氏抽提法、第二法 酸水解法、第三法 碱水解法和第四法盖勃法的适用范围;增加了第一法 索氏抽提法、第二法 酸水解法、第三法 碱水解法的试样制备方式;规定了第一法索氏抽提法中油料样本的精密度;修改了第二法酸水解法的提取溶剂;增加了第四法盖勃法中硫酸的体积分数。

新版标准第一法 索氏抽提法适用于食品中游离态脂肪的测定，与 GB 5009.6-2016相比，扩大了适用范围。（2016版标准第一法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定）

对于新旧标准的主要变化，如何把握和使用新版标准，我们邀请食品伙伴网检测服务部王光杰老师来为大家讲解。

培训对象：

食品检测人员、质量/技术负责人等

课程收获：

掌握索氏抽提法检测食品中脂肪的方法

主要内容：

1. 范围

主要讲解了《（GB 5009.6-2025）食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第一法、第二法、第三法、第四法的适用范围、游离态脂肪与脂肪的区别、乳中脂肪与其他食品中脂肪的区别。

2. 原理

主要讲解了索氏抽提法的原理。

3. 仪器、设备和试剂

主要讲解了索氏抽提法测定脂肪用到的仪器、设备和试剂以及使用方法及原理、注意事项。

4. 检测步骤

对试样制备方法、试样测定内容进行了详细的讲解。

5. 分析结果表述

对检测结果的计算公式、数字修约、结果表述方法进行了讲解。

6. 质量控制

对检测的精密度、检测注意事项进行了讲解。

老师简介：

王光杰，男，高级工程师，毕业于青岛科技大学工业分析专业。CMA外审员，曾任CNAS、CMA、CATL授权签字人、技术负责人、质量负责人。从业18年，先后在原烟台出入境检验检疫局技术中心、第三方实验室等工作。主要负责食品、职业卫生、环境等领域的化学领域、微生物的检测和实验室管理等工作。

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