课程题目：普通预包装食品如何进行营养声称和功能声称

课时：已更新10课时/共10课时（已更新完） 2小时21分16秒

主讲人：丛老师

课程介绍：

我们经常看到食品标签上有“富含蛋白质”、“低脂肪”、“低能量”、“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”等对于食品特性的描述，这些描述属于对食品的营养或者功能的声称，这些声称不是随随便便就可以写上去的，它需要符合GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的相关规定。

食品的营养声称对于产品来说很重要，它不仅能对产品的营养特性进行宣传，还可以突出产品的卖点，让消费者能够快速的选择自己需要的产品。那么，如何正确的对产品进行声称呢？食学宝推出系列课：《普通预包装食品如何进行营养声称和功能声称》，本次系列课程从营养声称和功能声称的一般要求讲起，对于各种营养素（比如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等）的营养声称和功能声称进行详细介绍，通过案例分享，学员可以轻松掌握各种营养素的营养声称和功能声称的要点。为食品企业产品的研发、设计提供技术支持与指导。

课程说明：

保健食品和特殊膳食食品的营养声称与功能声称不在本系列课程的讨论范畴。

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主要内容：

1.什么是营养声称和功能声称

主要讲解了营养声称与功能声称的定义、分类、声称的条件、声称用语、注意事项及常见问题。

2.能量的营养声称和功能声称

主要讲解了对于能量进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定等。

3.蛋白质的营养声称和功能声称

主要讲解了对于蛋白质进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定等。

4.脂肪的营养声称和功能声称

主要讲解了对于脂肪进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定、饱和脂肪和反式脂肪的功能声称等

5.碳水化合物（糖）的营养声称和功能声称

主要讲解了对于碳水化合物（糖）进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定等

6.胆固醇的营养声称和功能声称（本周更新）

主要讲解了对于胆固醇进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定等

7.膳食纤维的营养声称和功能声称

主要讲解了对于膳食纤维进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定等

8.钠的营养声称和功能声称

主要讲解了对于钠进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定等

9.维生素的营养声称和功能声称

主要讲解了对于维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、叶酸、泛酸）进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定等

10.矿物质（不包含钠）的营养声称和功能声称

主要讲解了对于矿物质（钙、镁、锌、碘）进行营养声称和功能声称需要满足的条件，声称的方式、用语、合规判定等。

老师简介：

丛老师，毕业于郑州粮食学院食品科学与工程专业，现任食学宝课程老师，从事食品行业接近20年，对食品标准法规有深入的理解，有丰富的食品行业从业经验，先后从事过食品质量管理、食品研发等相关工作。

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