课程题目：《感官科学与评定基础课程》升级版

课时：3课时 共29分钟52秒

主讲人：苏晓霞、于淼

课程介绍：

你了解“感官评定”吗？

食品感官评定就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌头）和手，对食品的质量状况作出客观的评价。

《感官科学与评定基础课程》，是配合食品伙伴网和中粮营养健康研究院联合举办的线下培训班“产品感官评定分析体系培训”而推出的线上系列课程，由中粮营养健康研究院感官研究老师带我们追根溯源，解析感官科学的基础知识，揭示国内外食品感官分析标准现状和发展趋势，以及通过实例进行成对比较的讲解。

希望通过本次系列课程的学习，帮助您对感官科学与评定有一个基础了解，能够对后续的感官评定实践打下良好的基础。

主要内容：

1.感官科学的基础概论

主要讲解了什么是感官评价，感官评价的起源，以及感官评价中人体感官的功能（味觉、嗅觉、触觉、视觉）。

2.食品感官分析标准现状和发展趋势

 简单概述了国外感官分析标准现状、国内感官分析标准现状及感官分析标准化的发展趋势。

3.成对比较法(Paired Comparison Test)案例分析

包括项目前期论证、项目准备、现场执行、数据结果分析等内容。

老师简介：

苏晓霞，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心感官研究经理，毕业于浙江工商大学食品科学与工程专业，重点开展感官分析方面研究工作，参与多项国家科技以及国家感官标准制定工作，负责与参与大量感官技术服务工作。

于淼，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心感官研究专员，澳大利亚新南威尔士大学食品科学专业，主要研究学科是食品感官科学与技术，参与了国家十三五计划，并具有多品类感官一线评价经验，主要针对食品行业，包括风味油、特种麦芽、休闲食品等领域。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

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说明：

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