课程题目：餐饮门店证件证照申请与管理

课时：1h34min03sec

主讲人：马艳红

课程介绍：

餐饮门店的证件证照，犹如司机开车需要驾驶证一样，是餐饮门店运营的前提条件。国家对餐饮门店的证件证照有相关的法规规定，如果要开设一家餐饮门店，首先需要具有营业执照，其次还需要办理食品经营许可证。

营业执照办理起来相对容易一些，准备好相关的资质证件，去工商管理部门申请办理即可，办理的时候需要注意，公司或者店铺的名称最少提供10个以上，以避免因核名重复性较高而不易通过，另外企业法人不能是监事，海外的监事需要提供大陆的手机号码等。

取得营业执照之后，才能申办经营许可。在食品经营许可证的办理过程中，经常有网友提问：不知道是怎样的流程，到哪个部门办理，换证如何做等。

相对于营业执照，食品经营许可证办理相对复杂一些，除了要审核相关的资质证件，设备设施清单等，还要进行现场核查。现场核查要根据相应的项目来进行，例如食品经营项目可以分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。门店需要根据自身的经营项目申报相应的经营项目。

在食品经营许可证的申办过程中，首先需要准备相应的资料，如企业法人的身份证、营业执照、门店公章、场地证明、空间布局图、员工健康证、食品安全管理人员的身份证明、设备工具清单等。准备好这些资料之后，就可以填写申请表，向市场监管局工商管理窗口申请受理，工商管理部门受理之后，就会安排现场核查，主要涉及的部门有食品安全管理部门、消防部门、环保部门等，相应的部门会安排现场核查，食品安全管理部门涉及的内容最多也最全面，企业需要做好充分的准备，例如是否有相应的管理制度、人员管理是否到位、环境储存是否符合要求、设备设施与工器具是否符合要求、食品添加剂管理是否符合规定、专间是否符合要求等。

另外，在证件证照的日常使用与管理过程中，也需要遵循相关的规定，避免因为管理不当引起不必要的法律纠纷。

更多详细关于证件证照管理相关内容，我们邀请到深圳联合天空餐饮管理有限公司（HERSHEY’S好时门店）品控总部经理马艳红老师来与大家分享。

主要内容：

1. 法律条文

主要讲解与食品经营许可相关的法律法规，如《食品安全法》、《行政许可法》、《食品经营许可管理办法》涉及到经营许可的内容。

2. 经营范围

主要讲解了营业执照上的经营范围和食品经营许可的经营项目。

3. 申请流程

主要讲解了申办营业执照和食品经营许可证需要准备的资料和办理流程以及注意事项。

4. 现场核查项目

主要讲解了市场监管部门、环保部门和消防部门进行现场核查的项目。对于市场监管部门进行现场核查的项目进行了重点解释和说明。

5. 使用保管

主要讲解了取得证件证照之后的使用与保管遵循的程序和应该注意的问题。

6. 年审、变更、注销、遗失

主要讲解了营业执照的年审、变更、遗失、注销的要求及如何操作。

7. 检查报告

主要讲解了执法部门检查的主要内容及注意事项，如餐饮服务等级标识、证件证照是否张贴，资质报告是否齐全，食品添加剂的管理、企业自查情况、食品安全事故处置流程等。

8. 案例分析

主要分享了一起经营地址变化没有重新申办经营许可证而受到行政处罚的案例，提醒食品企业引起重视。

老师简介：

马艳红，从事餐饮管理工作17年，曾在西安画乡餐饮管理有限公司和西安优亚餐饮集团担任营运管理工作，2016年被陕西省饭店协会、陕西旅游饭店协会、陕西省财贸工会委员会，三秦都市报授予陕西饭店业“优秀女经理人”称号。现任深圳市联合天空餐饮管理有限公司-（HERSHEY’S好时门店）--品控总部经理，主要负责公司内部HERSHEY’S好时门店的QA内审、供应商审核、新产品研发上市审核、公司内部QA训练及考核工作，曾参与编辑好时甜品概念店的QA程序文件和制定食安执行工具书。经常接待HERSHEY‘S好时（中国）& FQSI飞行检查和美国好时微生物专家飞行检查。

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