课程题目：烧鸡加工技术

主讲人：食品小易

课程介绍：

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。大致烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝。

本课程主要对烧鸡及常用香辛料的性质、分类、配伍进行介绍，并详细分析操作工艺要点，包括卤水发黑的原因及解决办法、老汤的清理和维护，以及糖色炒制方法。课程结合最为出名的道口烧鸡以及鲁菜特色---福山烧鸡的工艺配方分享，可满足个体经营、餐饮店等产品加工需求，低投入助力个体创业。

主讲内容：

1、烧鸡的介绍 

2、常用香辛料的性质，分类和配伍

3、操作工艺的要点说明

4、道口烧鸡工艺配方分享

5、福山烧鸡工艺配方分享

讲师简介：

食品小易

食品邦  技术研发工程师

十年的行业研发工作经验，涉及肉制品、面米制品、菜肴制品、复合调味料、汤羹制品等，主要从事工作为客户提供技术咨询服务及技术项目开发工作，已为几十家企业提供产品技术方案开发服务。已申请产品技术专利1项。

有相关技术需求，请扫描下图二维码，联系食品小易13355459171（微信同号）。

购买须知：

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说明：

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