课程题目：《餐饮服务食品安全系列课程》

课时：5课时 1h

主讲人：朱丽亚管理咨询（北京）有限公司

课程介绍：

2018年6月22日，国家市场监管总局出台了新版《餐饮服务食品安全操作规范》, 并于2018年10月1日起正式实施。新版《规范》第14.2条款规定：餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位食品安全管理制度、加工制作规程。为帮助餐饮企业尽快了解和掌握新版《规范》，加强本单位人员培训，朱丽亚管理咨询（北京）有限公司结合多年来在餐饮安全服务领域的经验，依据新版《规范》编写和制作了《餐饮服务食品安全系列课程》。首期推出5门基础课，以通俗的语言、生动的案例和专业的视角，为餐饮人讲解食品安全知识和预防风险应遵循的法律法规及操作规范。

主要内容：

1.食品中的危害因素

食品中的危害因素，是导致食源性疾病频发的主要原因。本节课将详尽介绍和讲解餐饮从业人员应当了解和掌握的有关食品中的危害因素、这些危害可能给消费者带来的伤害及后果、以及预防这些危害应采取的必要措施。

2.员工个人卫生规范

本节课将依据新《规范》中对餐饮从业人员应该遵守的卫生规定进行讲解和阐述，包括手部卫生规定、工作服和口罩的规定、个人行为规范以及健康管理的规定。

3.清洁与消毒

餐饮服务中，清洁与消毒是确保食品安全的关键环节之一。本节课将帮助大家理解清洁和消毒的相关定义、清洁和消毒的具体落实方法、洁净餐用具的存放、以及正确处置废弃物的方法等内容。

4.交叉污染的预防

预防交叉污染是餐饮服务企业防范风险的最重要任务之一。在本节课里，我们将帮助大家了解什么是交叉污染、交叉污染产生的原因、交叉污染带来的后果、以及餐饮行业预防交叉污染的常用措施。

5.食品的安全温度控制

食品的安全温度控制对于食品安全至关重要。在本节课里，我们将从四个方面为大家讲解食品的安全温度控制：食品的冷藏和冷冻、导致食品温度和时间失控的原因、如何正确落实食品的解冻和冷却过程、温度计的校准方法等内容。

讲师简介

朱丽亚管理咨询（北京）有限公司，始终以“服务餐饮企业，助力员工培训”为宗旨，力求通过打造高质量、高水平的专业课程，帮助企业完善内部培训体系，提高员工的整体素质与竞争力。

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

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说明：

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