课程题目：浅析肉类加工产业那些事儿

课时：1课时 52分19秒

主讲人：刘飞

课程介绍：

猪肉、牛肉、鸡肉等各类肉制品与我们的日常生活息息相关，同时，无论对于肉制品行业从业人员还是普通消费者，围绕“肉”所展开的生活问题亦或是技术问题都值得我们关注与思考。

“肉如何划分等级？”“如何判定肉是否掺假？”“颜色可以判断肉的新鲜度吗？”……

透过现象看本质-行业大咖刘飞老师带我们追根溯源，解析肉类基础知识，分析时代大背景下，我国肉类产业发展趋势，解答肉制品研发中的难点问题。课程搭配生动形象的动画讲解，帮助您将肉类加工产业的那些事儿一网打尽！

主要内容：

1.肉类基础知识以及在实际中的应用

2.浅析中美贸易战对我国肉类产业的影响

3.浅析我国肉类产业未来的发展趋势

4.提问答疑

(1) 贴体包装产品时，由于包装阻隔氧气，所以产品包装后颜色逐渐变褐色。后期在销售时有没有好的方法使产品卖相更好？

(2) 调理牛羊肉如何保持鲜红色？

(3) 酱卤制品在高温杀菌时出现“哈喇味”的原因是什么？有没有好的方法减弱？

老师简介：

刘飞，博士，中国肉类食品综合研究中心，生鲜肉研究室，高级工程师。从事生鲜肉屠宰分割、生鲜肉品质指标快速测定、生鲜肉中微生物快速检测技术等领域的研究。先后主持或承担国家级省部级项目10余项，发表科技论文16篇，申请国家发明专利6项。 

购买须知：

1.《浅析肉类加工产业》是10月11日食品伙伴网研发服务部推出的公开课，现转为点播课欢迎大家观看。

2.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

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说明：

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