课程题目：鱼糜制品加工技术研讨会

课时：3h20min

主办单位：食品伙伴网

行业发展：

鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由品种单一，发展到机械化生产多元化新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品。目前我国的主要传统鱼糜制品有鱼丸、鱼糕、鱼豆腐、鱼排、鱼面、鱼肉肠、鱼卷、休闲食品；模拟制品主要包括模拟蟹肉、人造扇贝柱、模拟干贝、模拟虾仁、海味牛排等。

课程背景：

2020年3月组织的《鱼丸产品加工技术》线上分享课程，得到了网友的广泛关注，线上报名参与近800人，课程结束后多个学员提出了相关技术、原辅料及设备需求，希望对接技术专家、团队或企业予以解决。对此，食品伙伴网诚邀业内专家老师和领航企业一起，专门推出“鱼糜制品线上技术研讨会”系列活动，为广大业内同仁搭建一个线上学习、交流互动的平台。同时通过技术交流活动吸引精准客户群体参与，衍生更多技术需求进行后续跟踪对接，共同推动行业的快速健康发展。

主讲内容：

1.鱼糜制品行业现状与发展前景

主讲人：王锡昌 

上海海洋大学研究生院 执行院长

2.外源氨基酸在低盐鱼糜开发中的应用研究

主讲人：高瑞昌 

江苏大学 食品科学与工程系 教授

3.冷冻鱼糜及鱼糜制品加工工艺技术

主讲人：仪淑敏 

渤海大学 食品科学与工程学院 副院长

4.复合磷酸盐在鱼糜制品中的应用

主讲人：常伟伟

湖北兴发化工集团股份有限公司 高级工程师

说明：

1.本课程仅限报名直播人员回看。

2.电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=497

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