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马铃薯多样化利用关键技术

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课程题目:马铃薯多样化利用关键技术

开讲时间:2020年8月8日9:00-12:00

主讲人:胡宏海

课程介绍:

马铃薯是继水稻、小麦、玉米之后的世界第四大粮食作物,我国马铃薯种植面积、总产量均具世界首位,在保障我国粮食安全中发挥重要作用。马铃薯营养丰富,除淀粉外,富含蛋白质、膳食纤维、钾等矿物质、维生素等多种人体必需营养成分。马铃薯蛋白含其他谷物所缺乏的赖氨酸,营养价值与鸡蛋蛋白相当,马铃薯蛋白酶抑制剂还可增强饱腹感。马铃薯膳食纤维口感柔软,是优质膳食纤维。但在我国马铃薯仍以鲜食菜用为主,加工转化率仅为10%左右,加工产品以淀粉及其制品(粉丝、粉条、粉皮)、薯条、薯片、全粉等为主,产品结构单一,营养成分损失大,产品附加值低。

为满足我国居民由“吃饱吃好”向“吃营养吃健康”食物消费结构升级的需求,精准营养、智能制造、个性化定制已成为马铃薯加工产业的发展趋势和方向。近年来,通过马铃薯加工新技术、新装备的不断创新,已成功研发出300余种“营养、安全、美味、方便、实惠”的马铃薯新食品,日渐成为居民餐桌上的健康美食,走进千家万户,延伸马铃薯产业链,提升马铃薯价值链,为推动农业供给侧结构性改革、乡村振兴战略实施和健康中国建设发挥了重要作用。

主讲内容:

1.重新认识被埋没的宝物-马铃薯

2.马铃薯原料初加工新技术新装备

3.马铃薯多元化高值产品加工新技术新装备

4.马铃薯综合利用新技术新模式

讲师简介:

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胡宏海研究员,获日本筑波大学博士学位,曾任日本筑波大学等国外知名研究机构特别研究员,现任中国农业科学院农产品加工研究所研究员,国家马铃薯产业技术体系加工岗位科学家,兼任中国作物学会马铃薯专业委员会理事/企业联谊部副主任,国家马铃薯主食产业化科技创新联盟副秘书长。

团队现有成员20余人,长期从事农产品加工理论与技术研究工作,在马铃薯原料加工适宜性、马铃薯新食品加工关键技术、智能装备创制与生产线集成、营养功效评价等领域取得了创新性成果。先后主持或参与“十二五”国家科技计划、“十三五”国家重点研发计划、公益性行业(农业)专项、国家现代马铃薯产业技术体系专项、北京市科技重点计划、横向合作等课题研究20余项,与10余家企业开展了产学研合作。发表学术论文50余篇;参编著作6部;申请专利90余项,获授权国家发明专利40余项;制定行业标准4项。获神农中华农业科技一等奖等省部级科技创新成果奖励10余项。

说明:

1.电脑端观看链接:

https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=315

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