《泡凤爪生产技术》为系列在线生产技术培训课程，首节为免费试听课，系列课程是付费技术培训课程，点击进入系列课购买《泡凤爪生产技术》

【课程题目】泡凤爪生产技术——休闲泡卤肉制品和泡凤爪

【主讲人】任博

【课时】31分18秒

【课程介绍】

本课程主要介绍泡凤爪的生产技术：泡凤爪产品的生产标准、风味以及相关技术指标和关键性技术控制点；泡凤爪的脆度和色泽控制技术；泡凤爪的风味调试处理技术；泡凤爪的保质期技术以及新版GB2760条件下的泡凤爪技术等。最后通过不同的案例，分享了泡凤爪生产中常见的各种不同风味的泡凤爪产品的生产技术，以及泡凤爪产品常见的各种质量问题原因分析和相应的处理办法等，让大家了解到泡凤爪在生产过程中的各种相关的控制技术，以便于更好的应用到实际生产当中。

【主讲内容】

1 休闲泡卤肉制品

2 泡卤肉制品的生产工艺

3 泡卤肉制品的执行标准

4 泡卤肉制品及泡凤爪的发展现状

5 泡凤爪的风味和技术指标

6 泡凤爪的关键性技术控制

7 泡卤肉制品主要的质量问题

8 常见的泡卤肉制品超标问题

9 新版GB 2760关于泡卤肉制品的变化

【系列课介绍】

《泡凤爪生产技术》为食品邦推出的系列在线生产技术培训课程，课程主要内容由以下六个部分组成。

【讲师简介】

任 博   食品防腐保鲜和抗氧化领域高级工程师

食研通（成都）技术研发中心  技术总监

主要从事休闲肉制品、休闲蔬菜制品生产工艺技术和防腐保鲜技术的研究，15年以上休闲食品行业从业经验，6年以上食品研发团队领导经验，主持和参与重大食品技术研发10余项，主要擅长休闲食品防腐保鲜技术处理和抗氧化护色技术处理，尤其是在生物防腐保鲜和天然多糖类防腐保鲜、以及活性生物包埋防腐保鲜技术领域，有多项重大研究成果。

【购买须知】

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【说明】

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