课程题目：中央厨房验厂审核流程及审核要点介绍

课时：70分钟32秒

主讲人：崔凯

课程介绍：

目前，中央厨房主要分为两大类：第一类是以服务于本企业连锁门店为主的中央厨房，也就是在中央厨房统一集中加工半成品后配送至所属的连锁门店，由门店对半成品进行加热或复热后销售给消费者；另一类就是以加工热食类食品为主的中央厨房，此类中央厨房服务对象相对特殊，如学校、养老机构、医疗机构等。

像学校、养老机构、医疗机构等客户通常是通过招标来选择中央厨房。但是，招标通常流于书面，审核方式相对单一，不能客观了解中央厨房的实际情况，因此更多的客户会选择以委托第三方机构或向社会公开邀请专业人员对中央厨房进行专业验厂审核，审核结果作为招标的重要依据。

然而，很多中央厨房对验厂不甚了解，对验厂的内容与流程知之甚少，从而导致验厂时工作准备不足、手忙脚乱，甚至因没有通过验厂而失去中标机会，造成一定的经济损失。

本次课程介绍了中央厨房在验厂审核前的准备工作、整个验厂审核流程和审核要点，通过学习，使你对中央厨房对验厂审核工作有所了解，并顺利应审。

主要内容：

1. 审核前的准备

这节课主要讲解了中央厨房在审核之前的一些准备工作，涉及到确认审核机构人员的行程安排、对公司资质文件的合规性进行确认，对公司的各类资料进行准备和确认，最后就是对中央厨房的现场进行准备。

2.审核流程及审核要点

这节课主要讲解了在审核过程中的一些工作和审核过程中的重要事项，包括如何接待审核人员、公司的资质文件准备哪些、现场审核过程中应该注意的要点和文件记录审核中的要求等内容。

老师简介：

崔凯，原某大型餐饮管理公司质管部经理，十多年餐饮质量管理实战经验。

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