课程题目：《感官科学与评定线上课程》升级版

课时：三大课时  共1时42分48秒

主讲人：苏晓霞、卞祺、于淼

一、课程介绍：

你了解“感官评定”吗？

食品感官评定就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌头）和手，对食品的质量状况作出客观的评价。

《感官科学与评定线上课程》升级版，是配合食品伙伴网和中粮营养健康研究院联合举办的线下感官培训班【2021产品感官评定分析体系培训】（进阶班）而推出的线上系列课程，在以往线上课程的基础上做了整合优化升级！由中粮营养健康研究院感官研究老师带我们追根溯源，解析感官科学的基础知识及评价方法应用案例分享，了解快速描述性分析方法在产品开发中的应用，掌握如何洞察消费需求进而开发消费者满意的产品等。

相信通过本次系列课程的学习，能够帮助您对感官科学与评定有一个基础、全面、深层次的了解和掌握，能够对后续的感官实际应用及感官需求的解决，打下良好的基础。

二、主要内容：

（一）感官基础知识及评价方法应用案例分享

主要讲解什么是感官评价，感官评价的起源，感官评价中人体感官的功能（味觉、听觉、嗅觉、触觉、视觉）；简单概述国外感官分析标准现状、国内感官分析标准现状及感官分析标准化的发展趋势；以成对比较法(Paired Comparison Test)案例分析为例，进行展开分享，包括项目前期论证、项目准备、现场执行、数据结果分析等内容。

（二）快速描述性分析方法在产品开发中的应用

主要分享感官评价方法的分类，描述性分析方法的定性定量分析，传统描述性分析方法与快速描述性分析方法的对比讲解，快速描述性分析方法的分类、特点、如何选择使用及在产品开发中的具体应用。

（三）如何洞察消费需求进而开发消费者满意的产品

主要内容包括如何理解消费需求及学会使用的科学方法；针对具体产品开发过程中，如何形成吸引人的产品概念；如何验证消费者是否喜欢已开发的产品；如何知道消费者是否愿意购买产品及一些实用的方法等。

三、讲师简介：

苏晓霞，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心感官研究经理，毕业于浙江工商大学食品科学与工程专业，重点开展感官分析方面研究工作，参与多项国家科技以及国家感官标准制定工作，负责与参与大量感官技术服务工作。

卞祺，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心研究经理，毕业于美国堪萨斯州立大学，主要负责产业及行业研究消费者研究与洞察、在线调研平台构建和运营、食品饮料行业和消费趋势数据库的建立，研究经验覆盖食品行业，拥有丰富的食品研发背景。

于淼，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心感官研究专员，澳大利亚新南威尔士大学食品科学专业，主要研究学科是食品感官科学与技术，参与了国家十三五计划，并具有多品类感官一线评价经验，主要针对食品行业，包括风味油、特种麦芽、休闲食品等领域。

四、特别说明

《感官科学与评定线上课程》升级版，原价199元，针对参加【2021产品感官评定分析体系培训】（进阶班）的学员可永久免费学习！

关于培训班的具体通知内容，请联系以下助教老师进行咨询了解。

贾老师 15345357126（微信同号）

曲老师 13210910866（微信同号）

王老师 18596077827（微信同号）

购买须知：

1.本课程为付费课程，不支持下载，但购买成功后，您可以永久观看。

2.本课程为虚拟内容产品，购买成功后不支持退款与转让，请您原谅。

说明：

1.电脑端观看链接：https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=630

2.如需开具发票，请进入“食学宝公众号—我的—个人中心—发票开具”自行申请开票。

3.如需其他帮助，请长按识别下图二维码添加客服微信。